Pasta brisée

La pasta brisee così come la sfoglia, puo essere usata sia per preparazioni salate che dolci

è molto semplice e servono pochi ingredienti



farina 300g
burro 150 g
acqua 90g
sale qb

In una ciotola disporre  la farina a fontana  con al centro il burro freddo tagliato a pezzettini e il sale.




Lavorate l'impasto con la punta delle dita per non farlo scaldare fino ad ottenere un composto granuloso.

Aggiungere piano piano l'acqua fredda ed impastare fino ad ottenere una palla.

Lasciar riposare in frigo avvolta da pellicola almeno 30 minuti

Stendere.. e farcire per la cottura dole o salaa.. o meglio ancora cuocere in bianco con dentro fagioli secchi o simili e farcire solo a metà cottura