anche il pesto di rucola ha un discreto successo..
e questa volta ho voluto provare un’altra variante in verde.. con l’insalatatina!
Ingredienti x 3-4 persone
500 g trofie fresche
1 vaschetta da 125 grammi di insalatina (lattughino, songino, rughetta)
40 g parmigiano
30 g mandorle
15-20 pistacchi
Olio evo qb
Acqua qb
Sale qb
Per la serie ricette “non ricette” che si realizzano in 3 secondi Mentre aspetto che l’acqua bolle e cuoce la pasta (circa 5 minuti dal bollore) metto l’insalatina con la frutta secca nel frullatore, cercando di pigiarla un po ed aggiungendo un po d’olio e poi acqua per rendere cremosa..una bella dose di parmigiano e sale quanto basta.
Scolo
Condisco
Ed ecco qui
