Pan di Spagna al pistacchio

per preparare un pan di Spagna con farina di frutta secca è necessario sostituire quest'ultima parte della farina in una proporzione 3:1

quindi io partendo dalla ricetta che seguo abitualmente di Pan di Spagna, ho sostituito 30 g di farina con con 90g di farina di pistacchio

6 uova

120 g farina

90 g farina di pistacchio

150 g zucchero

invece di montare l uova intere con lo zucchero ho fatto doppia montata

i tuorli li ho scaldati a bagnomaria fino a circa 40° e montati con parte dello zucchero

nel frattempo ho montato gli album col restante zucchero ed aggiunto una punta di colorante in gel verde

ho unito poco alla volta l'albume ai tuorli

poi aggiunto la farina setacciata e la farina di pistacchi

in teglia da 23-24cm con carta forno sul fondo e staccante sui lati

 in forno a 180° per circa 30 minuti, solo verso la fine aprire per verificare cottura 

talmente buono che di può mangiare anche senza farcitura

Gnocchi di carote

 voglio farne di tutti i colori!

inizio dall'arancione

2 soli ingredienti 

carote 500g 

farina 400g circa

ho lessato le carote a tocchetti circa 15 minuti in acqua bollente e salata

scolato e lasciato freddare

poi ho frullato con 300 g di farina sale e spezie varie (preparato per arrosti

ho messo l'impasto sulla spianatoia unendo farina finchè riuscivo a lavorarlo senza che appiccicasse troppo

formato cilindretti e ripassati nella farina 

la cottura è quella classica degli gnocchi, in acqua bollente salata finchè salgono a galla.

per il condimento l'ideale è burro e salvia, che lascia vedere il colore, ma io li ho fatti al sugo!