300 g cipolle rosse (1 retina da 3 cipolle)
40 g zucchero di canna
1/2 cucchiaino sale
1 tazzina acqua
aceto balsamico qb (serve a smorzare il dolce dello zucchero, io in genere non amo l'aceto, ma qui serve)
affettare piuttosto sottilmente le cipolle con la mandolina o , come me, nel robot da cucina
in una padella antiaderente disporre le cipolle a fette, aggiungere l'auqna lo zucchero ed il sale e cuocere a fuoco basso senza coperchio
verso fine cottura aggiungere l'aceto balsamico e far restringere ancora un po
io le ho cotte circa 40 minuti, ma chiaramente dipende dal tipo di cipolla ed anche da come sono tagliate
servire temperatura ambiente/tiepide
