Pasta zucchine pomodori e mozzarella

Ingredienti per 2/3 persone

230 g pasta corta
2 zucchine medie
20 pomodorini
15 ciliegine di mozzarella
1/2 bicchiere vino bianco
aglio e olio qb
2 cucchiai parmigiano
2 cucchiai passata di pomodoro









Mentre attendo che l'acqua bolla faccio soffrigere leggermente l'aglio nell'olio,
taglio le zucchine a dadnini piccoli e faccio colorire, poi aggiungo il vino bianco e quando l'acqua bolle aggiungo i pomodori, la passata ed il sale

 

Una volta che si sono cotti anche i pomodori, aggiungo il parmigiano

scolo la pasta e faccio mantecare col condimento

infine aggiungo le ciliegine, dando una rapida mescolata ..e la pasta è pronta. (le mozzarelline non vanno messe prima altrimenti si uniscono tutte formando un'unica massa !!!!!)

Ciambellone variegato cacao e pistacchio

ingredienti
farina 200 g
zucchero 230g
uova 3
lievito 1/2 bustina
farina pistacchio 50g
cacao 3 cucchiai



Sbatto le uova con lo zucchero,
aggiungo acqua e olio sempre sbattendo

poi unisco la farina setacciata col lievito

 e a circa metà composto aggiungo il cacao
all'altra metà la farina di pistacchi

distribuisco nello stampo da ciambellone imburrato ed infarinato, alternando i 2 composti

 ed in forno a 180° per circa 40 minuti.. vale sempre la prova stecchino per verificare la cottura

Polpette di merluzzo e tonno in forno

350 g di filetti di merluzzo surgelati
160 g tonno sott'olio
2 uova
2 fette pancarre
3 cucchiai parmigiano
pan grattato QB














Ho cotto in padella i filetti di merluzzo
una volta freddati ho frullato con tutti gli altri ingredienti

e formato delle palline

 cuocere in forno a 180° per 20 minuti