polpettine al sugo

350g macinato
2 patate lesse medie
2 uova medie
3 cucchiai parmigiano
4 cucchiai pangrattato
500 g passata di pomodoro
cipolla
olio evo qb




ho frullato prima le patate e poi aggiunto il macinato, sale, parmigiano le uova sbattute ed il pangrattato, fino ad ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso.

 

formato le polpettine e lasciate a riposare qualche ora, meglio se su scottecs o carta assorbente, in modo che l'esterno risulti più compatto e meno appiccicoso.

in un tegame capiente scaldo olio e cipolla e faccio rosolare le polpettine, cercando di farle girare agitando il tegame in modo di toccarle il meno possible.

formata un po di crosticina aggiungo la passata di pomodoro con un paio di dita d'acqua (misurate nella bottiglia), aggiungo sale

copro col coperchio e lascio cuocere 20-30 min girando di tanto in tanto con delicatezza (meglio se direttamente smuovendo il tegame

Riso venere ricotta zucchine e salmone

per 2 persone

250 g riso
2 zucchine grandi
100 g ricotta
80 g salmone affumicato
aglio
olio












Intanto che ho messo l'acqua sul fuoco, mi sono dedicata alle zucchine, tagliate a tocchetti e cotte nel micronde crisp 10_15 minuti (i tempi variano molto con la quantità) ovviamente è possibile cuocerle in padella con olio.

 
verso fine cottura ho aggiunto un po di aglio in polvere

poi circa 3/4 li ho frullati con la ricotta un pizzico di sale ed un pochina di acqua.

Una volta cotto il riso ho mantecato anche con 50 g di salmone

Impiattato mettendo sopra il rimanente salmone e zucchine

Sbrisolona semplice alla marmellata

Premetto che non si tratta della sbrisolona originale di Mantova ma di una versione semplificata che gira e rigira sul web da un po di tempo con piccole varianti

400 g farina
140g burro freddo a pezzettini
2 uova medie sbattute
150g zucchero
1/2 bustina lievito
1 vasetto di marmellata

Lavorare farina lievito e burro velocemente lasciano un impasto farinoso e non omogeneo. poi aggiungere lo zucchero e le uova sbattute

In una teglia - io l'ho usata di silicone - da 26 cm livellare fondo e bordo pressando un po

Cospargere di marmellata, lasciando un margine

e ricoprire con l'impasto bello sbriciolato senza uniformarlo e pressando solo un po verso il bordo

in forno statico a 180° 35-40 minuti

.. controllando quando ha il giusto colorito

far freddare prima di levare dallo stampo