insalata di fagiolini

300 g fesa di tacchino -  300 g fagiolini - 2 patate medie

cuocere le patate, farle intiepidire e sbucciale

 lessare i fagiolini (circa 25 minuti) in acqua salata

cuocere il tacchino in padella

unire tutti gli ingredienti, condire con olio e sale e servire a temperatura ambiente

polpette di zucca

un antipasto sfizioso o un secondo alternativo!

liberamente tratta da una ricetta di cucina italiana

500 g di zucca cotta (700 da cruda senza buccia)
1 uovo
70 g prosciutto cotto (facoltativo)
120 g pangrattato
50 g pecorino
20 g parmigiano /grana











la ricetta diceva di cuocere la zucca in forno.. io l'ho cotta nel micro finchè si è ammorbidita, poi l'ho lasciata a freddare e scolare in uno scolapasta

una volta fredda l'ho frullata

e poi ho frullato insieme tutti gli altri ingredienti (assaggiare ed aggiustare di sale eventualmente)

 e formato le polpettine con un dosagelato (ne sono venute 22)

cotte in forno a 180 gradi fino a doratura (circa 25 min)

Brutti ma buoni

che poi io non li trovo tanto brutti!

4 albumi
300g di nocciole tostate senza pellicina (o frutta secca mista - mandorle con pellicina) sminuzzata grossolanamente
250 g zucchero
vanillina o essenza di mandorle (facoltativa )

montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungere la frutta secca e lo zucchero.
Mettere sul fuoco -medio basso- quando si stacca dalle pareti della pentola, spegnere il fuuoco e lasciare intiepidire

su di una teglia con carta da forno con l'aiuto di un cucchiaino formare dei mucchietti

cuocere in forno caldo (140-160) per circa 25 minuti finchè prendono colore

far raffreddare prima di servire!