330 g di sale grosso
200 ml di vino (in questo caso merlot)
3 rametti di rosmarino
lasciare 1 notte il sale a bagno nel vino, deve essere abbondantemente coperto.
mettere a scolare in un colino o scolapasta
tritare gli aghi di rosmarino puliti
tritare gli aghi di rosmarino puliti 
mettere sulla leccarda ricoperta di carta forno il sale scolato mescolando col rosmarino, ad asciugare a150° per circa 2 ore
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