ossia gnocchi acqua e farina
per 2 persone
500 g acqua
250g farina 0
un pizzico di sale
portare l'acqua a bollore, spegnere e tuffarvi la farina setacciata, mescolando finche si stacca
rovesciare su una spianatoia ed impastare, facendo attenzione a non scottarsi
formare una palla e lasciare riposare coperta da pellicola, per almeno 30 minuti
formare dei cordoncini e tagliare dimensione gnocco. rigirarli sul rigagnocchi e posare su un vassoio leggermente infarinato.
per la cottura
tuffare in acqua bollente salata e tirare fuori quando tornano a galla
condire a piacimento
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