polpette di ricotta e tonno

 

polpettine veloci da cuocere in forno o al microonde

100 g ricotta

100g tonno in scatola scolato

1 uovo

30 g parmigiano grattugiato

100 g (circa) pangrattato

frullare il tonno, aggiungere ricotta parmigiano uovo e circa 50 g pangrattato fino ala giusta consistenza (e volendo del prezzemolo)

formare le polpette, tonde o schiacciate, e passarle nel restante pangrattato

cuocere in forno 1 180° circa 20 minuti

polpette - hamburger zucchine e carote

 io le zucchine le mangerei in ogni modo e quindi oltre ad usarle come contorno cerco di farne anche il piatto principale, inoltre anche per le cene con amici mi piace presentare secondi alternativi e sfiziosi, 

300g zucchine tagliate a julienne e strizzate (nello schiacciapatate)

120g carote tagliata a julienne

2 uova

70 g pangrattato

50g parmigiano

sale qb

facoltativo formaggio filante

ho mescolato tutti gli ingredienti 

e lasciato riposare un paio di ore (così ha tirato fuori un po di liquido)

poi ho dato una forma tipo hamburger (ma si puo fare anche tipo polpettine)

non ho messo formaggio filante perchè non ne avevo, ma sicuramente un pezzettino messo al centro da qual tocco in più se servite calde.

rigirato nel pangrattato ed infornato su carta forno a 200° circa 20 minuti

con queste dosi ne son venuti 4 formato hamburger

Biscotti rigati

ricetta presa da youtube... dolci veloci 

125 g burro morbido

150 g zucchero a velo

100ml olio

1 pizzico di sale

1 uovo

1 cucchiaino orzo o caffe solubile con poca acqua

25 g amido di mais

500g farina

5g lievito per dolci

cioccolato fondente e granella di nocciole/pistacchi qb

sciogliere l'orzo in poca acqua

mescolare con una spatola il burro e lo zucchero, poi l'olio, il sale; dopo l'orzo sciolto, l'amido di mais e la farina

alla fine compattare a mano e formare dei cilindri da schiacciare e rigare pi con una forchetta

cuocere a 180° per 15 min

una volt freddi, intingere la punta nel cioccolato fuso ed eventualmente passare nella granella di nocciole/pistacchio

Ganache alla nutella

 La nutella è un'ottima crema già così, per riempire torte, ma se il docle va in frigorifero rischia di diventare troppo dura e quindi meglio usare una ganache, ossia combinarla con la panna

questa ricetta che ho trovato in rete oltre alla panna prevede anche il burro

nutella 300g

panna 200g

burro morbido 90g

ho fatto bollire la panna e l'ho versata sulla nutella morbida (se fa troppo freddo passare la nutella 20 secondi al microonde), emulsionando con frullatore ad immersione

poi ho aggiunto il burro morbido a pezzi ed emulsionato ancora

lasciato raffreddare leggermente, coperta da pellicola, e poi versata nel guscio della crostata

la quantità era perfetta per crostata da 23 cm.

in caso si voglia dressare o fare spuntoni con sac a poche, chiaramente va fatta prima solidificare in frigo (se troppo dura lasciare un po fuori o dare una girata con la frusta- non la spatola che la smonta)

non va montata