ho deciso che per me il 2026 sarà l'anno della pasta fatta in casa.
avevo già fatto il passato la pasta all'uovo per lo più con l'aiuto di mio figlio, ma poi lui è cresciuto e non ha più apprezzato questo passatempo, così mi sono rimessa io all'opera, rendendomi conto che anche da sola con è difficile!
dopo aver fatto qualche volta le tagliatelle, ho deciso di fare la lasagna, approfittando del fatto che ieri avevo preparato il ragù
Per una teglia di misura 24 x28 cm
ho fatto la pasta con 4 uova medie a pasta gialla, 200g di farina 00, 200 g di semola rimacinata ed un pizzico di sale.
preparato ieri l'impasto, l'ho lasciato in frigo avvolto nella pellicola, questa mattina l'ho tirato fuori e lasciato acclimatare un'oretta prima di stenderlo con la nonna papera - passando prima al 7, poi al 4 ed infine al n 1, il più sottile, ma la prossima volta voglio provare a dare anche un colpo di mattarello per vedere se la sfoglia viene ancora più sottile.
ho preparato la besciamella con 25g di burro 25g farina e 300g di latte
il sugo di carne fatto ieri con la pentola a pressione era fatto con una manciata di misto per soffritto tritato, olio evo qb 2 bottiglie di passata di pomodoro, corca 450g si carne di manzo macinata ed un po di vino bianco. Il ragù non l'ho usato tutto, ma ho aggiunto un po di passata di pomodoro per rendere meno denso
Sul fondo della teglia ho messo un po di passata e besciamella e poi alternato 5 strati di sfoglia con ragù, parmigiano grattugiato e besciamella (questa non nell'ultimo strato superficiale)
cotto tutto per circa 45 minuti a180 ° e lasciato riposare 10 minuti prima di mangiarlo.
da cruda la lasagna, al netto della teglia, pesava circa 2,5 kg
direi che va bene per 6 persone come piatto unico, anche 8 se c'è un'altra portata
ovviamente può essere arricchita con mozzarella, uova sode e quant'altro !
