Pomodori col riso (microonde)

Avevo voglia di una minidose di pomodori col riso, peraltro fa ancora caldo.. potevo mai accendere il forno?

e così eccomi qui con
2 pomodori
50g riso
spezie varie

ho vuotato i pomodori, messo dentro un po di sale e lasciati a scolare nello scolapasta per far eliminare i liquidi.

l'interno dei pomodori l'ho frullato, unito sale, cipolla liofilizzata, prezzemolo, erba cipollina

ed ho messo il riso a marinare un paio di ore in questo composto,poi ho aggiunto un paio di cucchia d'acqua e cotto 5 minuti nel microonde

alla fine ho riempito i pomodori con il riso semicotto ed un cucchuio di passata di pomodoro per ciascun pomodoro.

cotti al micro combinato col grill 10 minuti alla massima potenza

Cacio e pepe

Un classico della tradizione romana, semplice e veloce

Ingredienti per 2 persone

4    200 g pasta di Pasta (spaghetti, tonnarelli, bavette o simili)

·         100 g pecorino romano stagionato grattugiato

·         20 g pepe nero, possibilmente macinato sul momento

Mischiare il cacio ed il pepe e metterne metà direttamente nel piatto di portata

Cuocere la pasta e tirare fuori con un mestolo forato (non scolare) in modo che resti un po di acqua di cottura.Metterla nel piatto di portata sul condimento

aggiungere il resto del condimento ed un mestolo  acqua di cottura o di più, se necessaria, e mescolare per formare una cremina fluida.

Assolutamente non rimettere sul fuoco!!!

Pasta all'uovo

Una ricetta della tradizione , base per un'infinità di primi

pochi ingredienti

a persona
100g farina
1 uovo
un pizzico di sale


qui è una dose per 3

bisogna mettere la farina a fontana ed al centro le uova ed un pizzico di sale

poi con una forchetta si iniza ad incorporare farina nell'uovo.. facendo in modo che non strabordi ed inizi a prendere consistenza

per poi finire di impastare a mano

e formare una palla

che copriremo con la pellicola per farla riposare almemo 30 minuti in luogo fresco ed asciutto

dopo il risposo di puo stendere e tagliare a mano o aiutandosi con la nonna papera

In questo caso ho fatto delle tagliatelle (molto spesse ma è la prima prova!!!!)

In caso non si consumi subito bisogna coprirla con un telo.. ed eventualmente riporl in frigorifero se passano molte ore prima della cottura

I tempi della cottura variano a seconda dello spessore

Muffin con gocce di cioccolata

Siccome i miei figli sono in fissa con i muffin da un po di tempo, e qui è un continuo comprare pacchi a da 4 che finiscono in un batter d'occhio, ho porposto loro di prepararli insieme a casa.

La ricetta, salvo qualche piccola variante, è presa da joy of baking, sito che adoro!

farina 260g

zucchero 135g

lievito 1\2 bustina

1 pizzico di sale

2 uova grandi

latte 160 ml

burro fuso e raffreddato  115 g

gocce cioccolata 125 g

mescolare gli ingredienti secchi con una frusta a mano-

Aggiungere anche le gocce di cioccolata e mescolare

a parte sbattere le uova, poi aggiungere il latte e sbattere ancora

versare sugli ingredienti secchi e mescolare

aggiungere anche il burro fuso e mescolare con una spatola di silicone quel tanto che basta ad amalgamare, non troppo altrimenti resta più ammassato-

con 2 cucchiai o un dosa gelato, riempire gli stampi ed infornare-

18 20 min a 190°

noi ne abbiamo fatti 15.. ma la prossima volta ne facciamo 12 così vengono più alti

Pancakes

Velocissimi da preparare

dosi per 6 pancakes

125 g farina
1/2 bustina di lievito
un cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
20 g burro fuso
1/4 di litro di latte
un uovo

setacciare la farina col lievito, aggiungere zucchero e sale e mescolare

 nel centro versare il latte,

 il burro fuso e l'uovo e girare con la forchetta

poi montare un po con le fruste


scaldare un padellino e sciogliere poco burro

 versare una parte di composto, quando s è solidificato, girare e far colorire anche l'altro lato

servire caldo con sciroppo d'acero

.. o marmellata, nutella, crema, panna e frutta...

zucchine semplici al microonde

Che grande comodità il microonde.. e non solo per scongelare.

Una delle cose che faccio più spesso è cuocere le zucchine

le taglio a rondelle non troppo spesse 

e le cuocio alla massima potenza per circa 12-15 minuti (tempi stimati per 3 zucchine). senza aggiungere acqua

Con 12 minuti l'effetto è tipo zucchina lessa, ma comunque meno molle perchè non c'è aggiunta di acqua.

Con 15 minuti si asciugano ancora di più e vengono pure più sfiziose!!!

Queste possono essere la base per diverse ricette

ma la maggior parte delle volte io aggiungo tonno e mais.. e pronto il pranzo per l'ufficio (lo yogurt poi lo mangio dopo!)

Lasagna salmone e zucchine

per 12 persone

1 pacco circa di sfoglie per lasagne secche senza precosttura
1 lt besciamella
1/2 lt circa di latte
250 g ricotta
500 g salmone affumicato
800 g zucchine
150g parmigiano grattugiato
150 g mozzarella a dadini (quella asciutta per pizza)

Ho tagliato le zucchine alla julienne

e cotte in padella con un pochino di olio e sale, giusto 5 minuti

alla fine ho aggiunto 2 manciate di parmigiano e girato

Poi ho inziato gli stati allungando la besciamella con il latte,

ho fatto una passata sul fondo e messo il primo strato di sfoglie, altra besciamella allungata

 Zucchine e pezzetti di salmone

dopo il secondo strato di lasagna ho messo anche ricotta sempre leggermente allungata col latte, mozzarella a danini e parmigiano

In totale circa 6 - 7 strati di sfoglia

sull'ultimo strato ho messo solo besciamenlla e spolverizzato di parmigiano

messo in forno 20 min a 180° più una decina a 200° con il grill per la gratinatura