zucchine semplici al microonde

Che grande comodità il microonde.. e non solo per scongelare.

Una delle cose che faccio più spesso è cuocere le zucchine

le taglio a rondelle non troppo spesse 

e le cuocio alla massima potenza per circa 12-15 minuti (tempi stimati per 3 zucchine). senza aggiungere acqua

Con 12 minuti l'effetto è tipo zucchina lessa, ma comunque meno molle perchè non c'è aggiunta di acqua.

Con 15 minuti si asciugano ancora di più e vengono pure più sfiziose!!!

Queste possono essere la base per diverse ricette

ma la maggior parte delle volte io aggiungo tonno e mais.. e pronto il pranzo per l'ufficio (lo yogurt poi lo mangio dopo!)

Lasagna salmone e zucchine

per 12 persone

1 pacco circa di sfoglie per lasagne secche senza precosttura
1 lt besciamella
1/2 lt circa di latte
250 g ricotta
500 g salmone affumicato
800 g zucchine
150g parmigiano grattugiato
150 g mozzarella a dadini (quella asciutta per pizza)

Ho tagliato le zucchine alla julienne

e cotte in padella con un pochino di olio e sale, giusto 5 minuti

alla fine ho aggiunto 2 manciate di parmigiano e girato

Poi ho inziato gli stati allungando la besciamella con il latte,

ho fatto una passata sul fondo e messo il primo strato di sfoglie, altra besciamella allungata

 Zucchine e pezzetti di salmone

dopo il secondo strato di lasagna ho messo anche ricotta sempre leggermente allungata col latte, mozzarella a danini e parmigiano

In totale circa 6 - 7 strati di sfoglia

sull'ultimo strato ho messo solo besciamenlla e spolverizzato di parmigiano

messo in forno 20 min a 180° più una decina a 200° con il grill per la gratinatura

Besciamella

ingredienti
100g farina
100 g burro
1 lt latte
sale qb

Scaldare il latte
Mettete in una  pentola alta il burro e fatelo sciogliere 

 aggiungete poco alla volta la farina setacciata mescolando continuamente facendo attenzione che non si attacchi.

Una volta addensato togliere dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando il tutto con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi il pentolino sul fuoco, 

fate cuocere a fiamma bassa finchè la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale . Cuocere in tutto per 12 minuti circa, mescolando sempre-

Ricciarelli al cacao

Ci voleva proprio una gita a Siena prima di Natale per farmi scoprire questa variante
Eppure a Siena ero già stata anni addietro e ricordo benissimo le vetrine piee di ricciarelli anche se credo fosse primavera e non un periodo pre-natalizio.
Eppure dei ricciarelli al cioccolato nessun ricordo.. anzi quando ne ho sentito parlare pensavo si trattasse di quelli commercializzati da una nota casa di Siena, con il marzapane all'interno e ricoperti di cioccolata (strabuoni anche loro e non troppo considerati nelle pasticcerie senesi).. non sospettavo esistesse questa versione del ricciarello classico ma col cacao.. così li ho voluti subito assaggiare con il preciso scopo di provare a prepararli a casa.

Sono partita dalla ricetta base dei ricciarelli che utilizzo ormai da anni ed ho sperimentato la seguente variante.. con dosi contenute per il primo esperimento

100 zucchero a velo
135g farina di mandorle
30 g albumi
20 g cacao

(il totale è 300 g che è proprio il peso dei sachettini che vendono già pronti con 12 ricciarelli)

ho mischiato ed amlgamato a mano gli ingredienti secchi

poi ho unito l'albume ed impastato abbondantemente.. all'inizio sembra poco.. ma poi impastando riesce a prendere tutto l'elemento secco-

Formo il solito salamotto e metto in frigo

Tiro fuori dopo qualche ora e taglio

Poi a mano correggo la forma per farla più alungata

tampono nello zucchero a velo ed inforno a 160° per 10-12 minuti

Lasciar freddare prima di levare dalla teglia altrimenti si rompono perchè da caldi sono morbidissimi