calamari ripieni

2 Calamari rigorosamente puliti dalla pescheria (500g)
100 g pancarrè
80 g tonno
30 g parmigiano
1 uovo
40 ml vino bianco
prezzemolo fresco qb (ma confesso che io lo sostituisco spesso con quello secco)

trito finemente i tentacoli, il tonno ed il pane tostato e li faccio sfrigolare con poco olio e aglio ,

faccio freddare e solo dopo aggiungo uovo parmigiano sale e prezzemolo e lavoro per avere un  impasto compatto

con un cucchiaino,  e all'occorrenza aiutandomi con le mani, riempio i calamari lasciando circa 2 cm dal bordo per poter chiudere con stuzzicadenti

in padella con olio e aglio caldo rosolo i calamari rigirandoli
poi sfumo con vino bianco e copro e lascio cuocere 20-30 minuti

oppure in forno a 190 ° per 20 min

Carpaccio

ovvero una ricetta non ricetta di secondo... perchè da cucinare non c'è nulla!

il mio piatto unico - dose singola è composto da circa 200g di carpaccio/ straccetti di vitello, freschissimo altrimenti la carne tende a scurirsi
un bel mazzetto di rucola
scaglie di parmigiano
olio
limone spremuto

Torta soffice alle pesche

La ricetta originale PAN DI PESCA l'ho presa dal blog su giallozafferano "l'angolo di Cristy" ma ho fatto qualche piccola variante e la prossima volta ne farò anche d più !

questi gli ingredienti che userò la prossima volta per renderla piu pescosa

2 pesche x impasto + 4 a pezzi
200 g zucchero
200 g faruna
35 ml olio di semi
30 ml latte
2 uova
lievito per dolci
granella nocciole o pistacchi per decorare
zucchero a velo o di canna per spolverizzare.


le dosi che ho utilizzato questa volta invece sono
2 pesche +2
300 g zucchero
300 g farina
100 ml latte
100 ml olio
3 uova
lievito
e cucchiai zucchero di canna
una spolverata di farina di pistacchio

frullare le pesche da impasto sbucciate con il latte

montare le uova con lo zucchero

aggiungere farina setacciata con il lievito

l'olio e il frullato di pesche e latte

 aggiungere un paio di pesche a pezzi (sbucciate) - la prossima volta - ora non l'ho fatto

versare in una tortierra da 26 cm imburrata ed infarinata ed aggiungere sopra 2 pesche a spicchi con buccia

spolverizzare con zucchero di canna e granella di nocciole/pistacchi

infornare a 160° in forno statico per 40 o 50 min

aspettare che si freddi e se non si vuole mettere lo zucchero di canna in cottura, spolverizzare con zucchero a velo