piccolo blog di cucina, ma anche viaggi, libri, o quello di cui mi andrà di scirvere !
se mi voglio cucinare un solo peperone invece di accender eil forno, lo faccio nel microonde
lo taglio a spicchi togliendo semi e la parte bianca e lo metto sul piatto crisp 10 minuti per lato e poi altri 3 e 3
poi tiro fuori e metto in una busta del pane e poi in una da frigo e lascio freddare, così si stacca la pelle e li digerisco più facilmente
Ingredienti cuore:
fragole 150 g
zucchero
a velo 40 g
limone il succo di ½
ingredienti scrigno:
cioccolato bianco 200 g
latte condensato 50 g
farina 00 100 g
fecola di patate 40 g
uova medie 2
burro 60 g
zucchero semolato 25 g
per il tortino
sciolgo al micro il cioccolato e verso la fine anche
il burro
mentre raffredda monto le uova con lo zucchero e poi
aggiungo il latte condensato, sempre con e fruste ed il composto ciocco/burro
raffreddato
poi con una spatola aggiungo delicatamente farina e
fecola
verso il composto negli stampi di di alluminio
infarinati ed imburrati e spingo al centro una sfera (ossia 2 semisfere) di
fragole congelate
cuocio in forno a 180° per circa 15 minuti (prova
stecchino)
e ribalto spolverando con zucchero a velo... e magari
qualche fragola
era tanto che volevo provare questi dolcini che trovo abbiano proprio un bell'aspetto, ma non li avevo mai assaggiati
l'altro giorno mi è capitato il video di Sonia Peronaci, gli ingredienti li avevo tutti e mi sono messa all'opera con piccoli aggiustamenti
i tempi di preparazione: bisogna tener conto che la crema pasticcera deve raffreddare, la frolla riposare e poi biscotti raffreddare... ed alla fine le deliziose rassodare in frigorifero
qui riporto la ricetta base, ma mi ripropongo di arricchirla con varianti di ripieno, perchè per i gusti della mia famiglia la crema al burro è troppo burrosa!!!
ingredienti
per la frolla
60 g tuorli (circa 3) (ho aggiunto un goccino di albume per compattare meglio)
240 g farina 00
40 g zucchero semolato
140 g burro freddo
per la crema
40g tuorli
20 g amido di mais
40 g zav
200g latte intero
per la crema al burro
100 g burro morbido
60 g zucchero a velo
20 g pasta di nocciole (ma abbonderei un po di piu)
per decorare circa 100 g granella di nocciole
nel robot da cucina ho messo farina e burro freddo a tocchetti, poi lo zucchero ed infine i tuorli. ho finito di impastare a mano (aggiungere poco albume se necessario).
fatto freddare in frigo l'impasto già steso (diviso in 2) e poi realizzati 18 dischetti da cuocere circa 15 minuti a 175°
per la crema pasticcera ho portato a bollore il latte ed in altro recipiente mischiato tuorli zucchero ed amido; fuori fuoco aggiunto il latte bollente un po per volta mescolando. poi rimesso sul fuoco ad addensare, sempre girando. una volta pronta l'ho versata in una pirofila che avevo raffreddato in freezer, con pellicola a contatto. lasciar raffreddare
un volta freddi sia i biscotti che la crema pasticcera si puo procedere con la crema al burro
montare il burro morbido, prima da olo, poi aggiungere lo zucchero ed infine la pasta di nocciole; poii a cucchiaiate aggiungere la crema pasticcera, sempre con le fruste.
mettere in una sac a poche e lasciar risolidificare un pochino, ma non troppo in frigo.
su metà dei dischi di frolla, aiutandosi con la sac a poche solo tagliata a circa 1,5 cm o con bocchetta liscia, mettere la crema di burro )io l'ho rilivellata con una piccola spatola) coprire con gli altri dischi di frolla e rotolare il lato nella granella di nocciola.
far riposare in frigo qualche ora-- o tutta la notte
spolverare con zucchero a velo
varianti:
si potrebbe aggiungere al centro un po di nutella o gocce di cioccolata
sostituire la crema al burro con mascarpone da montare sempre con la crema pasticcera, o con crema di marroni, o con nutella
si potrebbero fare anche di diametro minore
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