Le melanzane di Maria Concetta

Eco un contorno facile veloce da realizzare che immagio avranno presto occasione di gustare i miei ospiti

2 micro melanzane
2 uova media
pangrattato
sale
olio

ho tagliato le melanzane a fette di 1/2 cm di altezza, anche abbondante.

le ho passate nell'uovo sbattuto

 pressate nel pangrattato

disposte in teglia con carta forno

irrorate con un filo d'olio

ed infilate in forno a 180°  ed altri 20 minuti a 200°, rigirandole in modo che siano dorate su ambo i lati.

così restano croccanti fuori e morbide dentro.

L'ideale è gustarle appena sfornate!