Croccopolpette di zucchine

Crocchetta o polpetta? 

Per 14 croccopolpette circa

1 patata media

3 zucchine medie (circa 450g)

1 uovo

3 cucchiai grana padano o parmigiano

Pan grattato circa 100g

Olio sale e pepe qb

Tagliare le zucchine alla julienne e lasciar riposare con un po di sale in modo che tirino fuori l’acqua

Lessare la patata (o cuocerla al micronde)

Schiacciare la patata con lo schiacciapatate

Strizzare le zucchine con le mani per far perdere liquido

 Unire patata, zucchine, grana e 2 cucchiai colmi di pangrattato, mischiare il tutto 

 aggiungere l’uovo sbattuto col sale ed amalgamare aggiustare di sale e pepe

con le mani formare delle polpettine schiacciate e passarle nel pangrattato residuo

disporre in una teglia con carta forno (o foglio di silicone come me) e passare un filo d’olio

 cuocere 30 minuti a 200° girando a metà cottura ed eventualmente alzando a 220° gli ultimi 5-10 minuti per formare la crosticina

si possono cuocere anche al microonde funzione crisp - su piatto crisp oliato, 5-6 minuti per lato