Cloud bread

ho visto diverse ricette.. con zucchero con formaggio, ma io ho scelto la più semplice di tutti per un pane versione salata

albumi 120g

farina d'avena  30g

ho montato gli albumi ed unito la farina d'avena

infornato su carta forno  20 minuti circa a 200° o fino a doratura

ero scettica, ma mi è piaciuta un sacco.. ed ho fatto un sano panino con bresaola

focaccia di monny

Il mio primo approccio con le focacce è stato con quella di Monny su cookaround con fiocchi di patate.. l'ho riproposta ai miei ospiti con grande successo ai tempi in cui utilizzavo il lievito di birra.. adesso dovendo usare la pasta madre (eh si devo perchè non mangiando pane se non la uso neppure in queste occasioni tanto vale non averla!!) l'ho rifatta sostituendo ldb con pm


Per queste focacce ho messo nell'impastatrice la sera

400ml acqua -
2 cucchiaini di malto
50 ml d'olio d'oliva
180 g di pm
250g manitoba
Una busta di purè in fiocchi e farina 00 per arrivare a 380g in totale ( manitoba esclusa, in totale saranno 630g.)
10 g di sale

Il mattino dopo era così

L'ho messa parte nella leccarda e parte in una teglia tonda

Eccole dopo la lievitazione (verso ora di pranzo), le ho lievemente cosparse di olio e sale 

ed infornate circa 20 minuti a 200 gradi

Versione base e con olive

Hot dog (com impasto pizza)

Dopo aver visto in alcune pizzerie degli hot dog, che non erno i classici panini tagliati col wurstel dentro, ma un tutt'uno, ieri sera ho deciso di farli anche io.

Come ingredienti servono solo

l'impasto della pizza (io il mio solito)

i Wurstel grandi

eventuali salse per fare una vera porcata!

Si prende un piccolo pezzo di impasto e col mattarello si da' una forma chè più o meno possa contenere in wurstel, considerando che poi un po si tira e modella manualmente fino ad avvolgere tutto il wurstel. Nel dubbio io ho bucherellato col la forchetta i wurstel prima di infagottarli

Io ho provato con diverse quantità di impasto per vedere come veniva meglio.. ed opterei per una via di mezzo, perchè non sia troppo panoso, ma non deve neppure rischiare di rompersi cuocendo

Poi vanno cotti in forno con gli stessi tempi della pizza, ossia circa 20-25 minuti a 220°, ma nel mio caso uso il programma pizza del forno che me li fa infornare a dforno freddo e credo arrivi sui 200° e si spegne dopo 28 minuti

Eccolo cotto

Buonissimo !

Il mio era un wurstel ripieno di formaggio

L'ho mangiato senza ketchup e maionese perchè era già ben saporito così

Pissaladiere

La Pissaladiere è una gustosa pizza alla cipolla di origine francese.. anche se io in Francia non l'ho mai vista e neppure altre amiche che hanno frequentato la Francia più di me ne hanno mia sentito parlare.. ma del resto anche in Itali, quante pitanze tipiche non conosco?

La ricetta mi è arrivata dal sito "ricette per cucinare" e mi sembrava piuttosto invitante, anche se io non sono un'amante delle cipolle, e così ho deciso di sperimentarla in una cena con più amici, insieme ad altre pizze e torte rustiche.. ed ha avuto un successone!

Gli ingredienti sono
pasta per pizza
4 cipolle (la ricetta diceva 2 ma una volta cotte si risucono talmente tanto che io ne ho aggiunte altre 2)
una ciotolina di acciughe
aceto balsamico
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale
erbe provenzali


La base della pizza ho usato la solita e l'ho stesa in teglia

nel tempo di lievitazione ho preparato il condimento.
ho preso le cipolle, nella foto sono solo 2 perchè ero partita seguendo le dosi indicate nella ricetta, ma dopo ho ripetuto l'operazione con altre 2

tagliate a spicchi

e messe a rosolare in padella con olio d'oliva

fino a doratura

poi ho aggiunto l'aceto balsamico e fatto ritirare

dopo ho aggiunto il vino bianco e finito di cuocere

Ed ora inizia la fae "condimento", iniziando cospargendo la base della pizza con abbondante olio di oliva ed erbe di provenza (quqnto mi piacciono le erbette provenzali!)

poi le acciughe

ed infine la cipolla stufata

ho infornato a 180# per circa 15-20 min..ed eccola cotta!

Pizza ai fiori di zucca

Premesso che i miei figli mangiano solo pizza rossa, senza neppure mozzarella, e dunque non avrei bisogno di sperimentare altro, il fatto di invitare spesso amici per una pizza fa nascare la necessità di proporre ogni tanto qualcosa di diverso per non diventare troppo monotona.

Del resto in gebere quando si ha poco tempo si dice che ci si vede per una pizza senza impegno, ma a me non va di ORDINARE le pizze, ovvero lo  faccio qualche rara volta in cui siamo solo noi.. ma quando si è in più persone prima che raduni tutti a tavoli, distribuisci i  cartoni, le pizze sis tanno già freddando.

Cos' ho inziatao con la sola pizza rossa e margherita, poi ho nserito nel repertorio quella di patate, e quando anche questa è diventata un classico del mio forno ho voluto provare la pizza con i fiori di zucca.
Devo dire che in pizzeria non la prendo mai, perchè una intera mi stanca. Ma a casa si dividono più gusti tra tutti gli ospiti ed anche questà ha un suo perchè.

L'impasto base della pizza che uso è sempre lo stesso, poi a ggiungo mozzarella a pezzettini piccoli, fiori di zucca ed alici

per questa pizza tonda c'erano 12 fiori e 12 alici.. qualche alice in più non guasta, ma senza esagerare... altrimenti che sete!!!!!

Pizza con patate

Da quando ho la pasta madre, la pizza è diventato un appuntamento fisso di ogni settimana.

Dopo aver cucinato e mangiato chili e chili di pizza rossa e margherita

ho deciso che era il momento di iniziare a provare anche qualche variante ed ho sperimentato, con grande soffisfazione, la pizza con le patate.

Il procedimento è molto facile; la base della pizza è quella che uso sempre (pizza impasto base con PM).

poi basta tagliare le patate piuttosto sottili con un pelapatate o una mandolina o l'apposita lama del robot da cucina, e distribuirle sulla pizza prima di infornarla,
io aggiungo anche pancetta, a cubetti che dà un tocco di sapore in più.

poi aggiungo olio sale ed erbe provenzali e cuocio in forno na 220°

Gnam gnam