Chips di riso

mi sono fatta convincere da uno degli ultimo tormentoni fit

più che altro perchè avevo della farina di riso ed in vista dell'estate voglio ridurre al massimo le mie scorte di farina

devo dire però che effettivamente ci sono piaciute anche nella personale versione con i semi

unico problema di queste ricette di sfoglie crackers e simili è che ne entrano pochi per teglia e quindi ci vuole un po' per le cotture.. sia di tempo che di corrente

150 g farina di riso

170g acqua fredda

25 g olio d'oliva

5 g sale

eventuali spezie e semi

mescolare tutti gli ingredienti tranne i semi (io non ho usato spezie) 

stendere il più sottile possibile le chips su carta forno

cospargere con eventuali semi

cuocere a 200° per circa 12 minuti o finchè iniziano a dorarsi, girandole a 3/4 di cottura per far asciugare anche sotto.

io poi le ho lasciate anche un po' nel forno spento

sfizi di anguria

 

per la serie ricette non ricette, dove da cucinare non c'è nulla

basta solo tagliare a cubetti l'anguria e la feta

infilzare anguria feta ed un'oliva nera

spennellare il tutto con olio sale pepe ed origano.

ottimi per un aperitivo estivo; pensavo che i miei ospiti avrebbero guardato sospettosi all'anguria in versione salata, invece se li sono spazzolati

Biscottini salati al parmigiano

per l'impasto 

100g burro freddo grattugiato

100g parmigiano ( o mix parmigiano pecorino)

100 g farina

per decorare:

tuorlo d'uovo sbattuto

semi di sesamo - semi di papavero - curcuma - (pesto - paprika)

mescolare velocemente tutti i componenti dell'impasto, formare una palla e lasciar riposare mezz'ora in frigo

stendere in uno strato di circa 5 cm e tagliare delle forme desiderate

spennellare con i l tuorlo d'uvo

s possono infornare così oppure passando nei semi a piacere

in caso si paprika, pesto o curcu
ma non serve spennellare con uovo

cuocere 12  minuti a 180°

Taralli pugliesi

Taralli

550g di farina

125 g olio evo

10g sale

200ml vino bianco

eventuale finocchietto peperoncino o altre spezie

Impastare la farina con l’olio ed il sale un paio di minuti
Aggiungere Il vino ed eventuali spezie (io li ho fatti senza) ed impastare ancora,

ottenuto un composto omogeneo metterlo mezz’ora in frigo in una pellicola o bustina

Staccare dei pezzetti da 12-15 g e formare dei cilindretti un pò più lunghi della larghezza del palmo della mano.

Chiuderli ad anello, sovrapponendo le estremità.

Portare a bollore una pentola d’acqua ed immergere un o per volta i taralli, tirandoli fuori quando vengono a galla

Metterli ad asciugare su un canovaccio per almeno 5 ore (io tutta la notte)








Infornare a 200° per 40 minuti

Grissini con pasta madre

300g esubero pasta madre
250 g farina
110g acqua
45 g olio evo
sale qb
eventuali semi a piacere


ho impastato il tutto e lasciato lievitare un paio di ore











poi ho creato le forme.. ho provato sia facendo rotolini, che striscette da mettere a doppio ed incrociare tra loro (cosa che i ha soddisfatto di più)

per sperimentare alcuni semi li ho fatti aderire bagnando il grissno e poi distribuendoli

cotti in forno a 200° 25 minuti

Ceci croccanti

un barattolo di ceci (230g)
un cucchiaio di farina
2 cucchiai di paprica o altre spezie
sale


sciacquare e scolare i ceci.. con l'occasione di asciugarli meglio ho sostanzialmente eliminato in grosso delle bucce

mescolare farina, sale  e spezie e rotolarci i ceci

 circa 30 min in forno caldo a 200°

zucchine dorate al forno

1 zucchina 

1 uovo

farina qb

pangrattato 20-40 g

parmigiano grattugiato 30-40 g

sale qb

Tagliare la zucchina a metà e poi a tocchetti

Passare nella farina

nell'uovo sbattuto col sale

nel pangrattato e parmigiano mescolati

Dispongo su teglia ricopreta di cartaforno

Inforno per circa 20 min, fino a doratura, a 180°

E mangio subito

buone da abbinare anche alle melanzane di Maria Concetta che sono analoghe ma senza farina

Pizzette rosse (con pasta di pane)

Nessuna novità in questa ricetta che ricalca fedelmente quella della pizza.

L' impasto infatti è lo stesso


ottenuto con i seguenti ingredienti

350g farina (200 rimacinata di semola di grano duro e 150 manitoba; ma a volte vario proporzioni o tipi di farina)
175 ml di acqua
25 g olio
140g pasta madre
sale (1 cucchiaino)

impastati e lasciati lievitare una decina di ore

e poi stesi e tagliati a cerchietti con un bicchiere

poi fatte parzialmente rilievitare (un'oretta) e cosparse di un primo stato di passata di pomodoro con olio e sale.
Questa operazione va fatta un po prima di infornare in modo che parte del condimento viene assorbito.. poi si aggiunge dell'altro pomodoro prima di mettere in forno

Cuocere a 200-220° per una decina di minuti.. poi ci si regola col colore

rustici coi wurstel

un classico stuzzichino, molto gradito dal mio piccolino e di semplicissima esecuzione

ingredienti

pasta sfoglia pronta 2 rotoli
wurstel 4 pacchetti (ossia 16 wurstel)
tuorlo d'uovo o latte (facoltativi) per spennellare

srotolare la sfoglia e posizionare i wurstel a distanza adeguata affichè ci sia spazio per arrotolare e richiudere

Tagliare in 4 parti

Spennellare di latte o tuorlo d'uovo sbattuto, per far colorire ed infornare a 180° fino al colore desiderato

Servire....