Ragù di carote

 

per 3-4 persone

300 g carote tritate(grattugiate

1 cipolla

olio evo 3 cucchiai

1 dado vegetale (o 1  -2 cucchiaini di quello granulare)

2 bicchieri acqua

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

200 ml passata pomodoro

sale e pepe qb

soffriggere un paio di minuti la cipolla tritata con 1 cucchiaio o 2 di carota tritata

aggiungere il resto delle carote, il concentrato di pomodoro e l'acqua ed il dado

lasciar cuocere una decina di minuti

aggiungere la passata, sale e pepe e far cuocere altri 20 minuti