Arrosto Maria Pia

questa è una versione più ricca e gustosa degli arrosti al latte e con cottura in forno. La ricetta me l'ha data ormai anni fa un'amica.. è una ricetta di sua mamma, ma chissà perchè non avevo ancora avuto occasione di sperimentarla. grazie Elena

Ingredienti

1 girello di vitello (o lombo di maiale) il mio era 2,300 kg

1etto 1/2 speck tagliato sottile poi frullato

1 litro panna liquida

1 bicchiere abbondante di vodka

brodo 2 bicchieri (aggiunta mia rispetto alla ricetta originale)

olio + burro per rosolare

Ho rosolato il girello in pentola con olio e butto

poi ho aggiunto lo speck frullato e continuato a rosolare (in tutto 20 min) girando spesso

ho aggiunto la vodka e lasciato evaporare una decina di minuti

poi ho aggiunto la panna, fatto amalgamare e trasferito tutto in forno per circa 2 ore a 150°.. allungando con brodo quando vedevo che si asciugava troppo la salsa e rigirato di tanto in tanto

Una volta cotto l'ho lasciato freddare per poi tagliarlo a fette e rimette in forno nella sua salsina per scaldarlo prima di servire