arista pesto e prosciutto

Arista
1/2 barattolino di pesto
prosciutto crudo (una decina di fette
olio evo
1 bicchiere di vino bianco
1/2 litro di brodo
aglio 1 spicchio
rosmarino

ho praticato dei tagli verticali nell'arista
tritato metà del prosciutto con il pesto

 e spalmato all'interno dei tagli
aggiunto in ogni taglio mezza fetta di prosciutto

rimessa la rete, ma prossima volta la lego con lo spago da cucina che è meglio

rosolato da tutti i lati nell'olio caldo aglio e rosmarino
poi aggiunto il vino ed il brodo e lasciato cuocere a fuoco basso circa 40 minuti

teoricamente l'arrosto andrebbe fatto freddare prima di tagliarlo e rimetterlo in forno a fette con la sua salsina. io l'ho tagliato ancora caldo e rimesso in pentola a fette  e finito di cuocere ed insaporire così