crema al cioccolato (chefpersport)

 dalla pagina istagram  di chefpersport ho preso la ricetta di questa crema al cioccolato

crema al cioccolato di chefpersport - l'ho usata nella sua cream tart dove però come base ho usato la pasta biscotto di Sonia Peronaci, già collaudata

300 g latte

3 tuorli

75g zucchero semolato

30 g amido di mais

150g cioccolato fondente (io ho messo solo 50 fondente il resto al latte)

come per la crema classica, bisogna scaldare il latte 

sbattere uova e zucchero ed aggiungere amido

poi poco latte e far sciogliere.

poi unire il resto del latte e rimettere sul fuoco portando a bollore

infine unire il cioccolato spezzettato

versare in un contenitore freddo e mettere pellicola a contatto per far freddare