Pasta all'uovo

Una ricetta della tradizione , base per un'infinità di primi

pochi ingredienti

a persona
100g farina
1 uovo
un pizzico di sale


qui è una dose per 3

bisogna mettere la farina a fontana ed al centro le uova ed un pizzico di sale

poi con una forchetta si iniza ad incorporare farina nell'uovo.. facendo in modo che non strabordi ed inizi a prendere consistenza

per poi finire di impastare a mano

e formare una palla

che copriremo con la pellicola per farla riposare almemo 30 minuti in luogo fresco ed asciutto

dopo il risposo di puo stendere e tagliare a mano o aiutandosi con la nonna papera

In questo caso ho fatto delle tagliatelle (molto spesse ma è la prima prova!!!!)

In caso non si consumi subito bisogna coprirla con un telo.. ed eventualmente riporl in frigorifero se passano molte ore prima della cottura

I tempi della cottura variano a seconda dello spessore