arista pesto e prosciutto

Arista
1/2 barattolino di pesto
prosciutto crudo (una decina di fette
olio evo
1 bicchiere di vino bianco
1/2 litro di brodo
aglio 1 spicchio
rosmarino

ho praticato dei tagli verticali nell'arista
tritato metà del prosciutto con il pesto

 e spalmato all'interno dei tagli
aggiunto in ogni taglio mezza fetta di prosciutto

rimessa la rete, ma prossima volta la lego con lo spago da cucina che è meglio

rosolato da tutti i lati nell'olio caldo aglio e rosmarino
poi aggiunto il vino ed il brodo e lasciato cuocere a fuoco basso circa 40 minuti

teoricamente l'arrosto andrebbe fatto freddare prima di tagliarlo e rimetterlo in forno a fette con la sua salsina. io l'ho tagliato ancora caldo e rimesso in pentola a fette  e finito di cuocere ed insaporire così

Hamburger di carne e carote

Ingredienti

500g carne macinata
400 g carote
3 cucchiai parmigiano grattugiato
sale

ho tagliato le carote alla julienne

le ho cotte nel micro una decina di minut per ammorbidirle e frullate con gli altri ingresienti

Poi ho formato 8 hamburger. Poi che ho cotto in forno a 200° per 20 minuti circa (solo 4 gli altri li ho congelati per il futuro)

Budino al cacao

per anni mi sono fatta fregare, comprando bustine di preparato per budini a cui comunque andava aggiunto latte quando poi gli ingredienti sono solo questi

40 g cacao
80 g zucchero
40 g amido di mais
1/2 litro di latte










mescolo tutti gli ingredienti secchi e poi unisco il latte poco alla volta amalgamando bene per non formare grumi

Infine metto sul fuoco basso, e mescolo fin quando sento che si inizia ad addensare.

A questo punto spengo e metto subito a freddare nelle coppette bicchieri dove vorrò servirlo o in un recipiente unico

ottimo da servire con lingue di gatto

Salame di cioccolata

Probabilmente questo è il primo dolce in assoluto che io abbiua mai imparato a fare, o se non altro su cui collaboravo con la mamma spezzettando i biscotti e ripulendo co cucchiaio o col dito i recipienti, alla fine della preparazione



ingredienti

200 g biscotti tipo oro saiwa

2 uova

125 g burro fuso raffreddato

150 g zucchero

75g cacao

marsala o latte qb

siccome qualcuno ha mangiato quasi tutti i biscotti, ho potuto fare solo mezza dose



spezzettare i biscotti pazientemente a mano o mettendoli in una busta e frantumandoli senza troppa delicatezza

nel frattempo mischiare uova zucchero cacao e burro fuso e raffreddato

aggiungere i biscotti ed aggiustare la consistenza eventualmente con marsala (come diceva la ricetta della mamma) o con latte se gli assaggiatori non gradiscono alcolici.. fermo restaando che quando io ero bimmbetta comunque la mia mamma metteva un goccino di marsala.

mettere su carta forno o carta argentata (che però si appiccica di più) e dare la forma del salame.

















riporre qualche ora in freezer.. ricordarsi di tirarlo fuori qualche decina di minuti prima di tagliarlo e servirlo

gnocchi ricotta

Su internet ho visto che ci sono versioni con e senza uova.. ma io coerentemente con gli gnocchi di patate prediligo la versione senza

ingredienti x2
250 g ricotta
100 g farina
30 g parmigiano grattugiato
sale qb

impastare tutto; formare dei cilindri e tagliare gli gnocchi

cuocere in acqua salata bollente finche salgono in superficie, proprio come gli gnocchi di patate

condire a piacere

torta soffice alla zucca (al micro o in forno)

• 40g  Amaretti
• 200 G Zucca
• 2 Uova
• 225 G Farina
• 200 G Zucchero
• 100 G Burro
• 1/2 Bicchiere Latte
• 1 Bustina Lievito

ho cotto la zucca tagliata a dadini, nel microonde finche diventa morbida (ovviamente si puo cuocere in forno o in pentola (in questo caso se bollita sarà molto piu acquosa)

Ho sciolto il burro e lasciato raffreddare
Frullato la zucca e gli amaretti. 
In una ciotola montato le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema. 

 

 Aggiunto la farina il lievito il passato di zucca e amaretti e il latte. 
sulla quantità di quest'ultimo regolatevi a seconda della consistenza dell'impasto che deve essere morbido. 

mettere neglia teglia crisp e cuocere 8 minuti (o 10 alla massima potenza in microonde senza crisp o 40 minuti a 180° in forno)

lasciate raffreddare, sformate

Ceci croccanti

un barattolo di ceci (230g)
un cucchiaio di farina
2 cucchiai di paprica o altre spezie
sale


sciacquare e scolare i ceci.. con l'occasione di asciugarli meglio ho sostanzialmente eliminato in grosso delle bucce

mescolare farina, sale  e spezie e rotolarci i ceci

 circa 30 min in forno caldo a 200°