Risotto alla zucca

250 g riso
1 fetta zucca a dadini
odori
 1 bicchiere vino bianco
brodo vegetale circa 1 lt
scamorza 80-100 g













fare un soffritto con gli odori, unire la zucca ed un po di brodo
cuocere 5 minuti

 

poi unire il riso, lasciar tostare un paio di minuti girando continuamente

sfumare col vino bianco, una volta assorbito aggiungere un mestolone di brodo alla volta fino ad assorbimenti,, poi un altro.. fino a cottura del riso

aggiungere la scamorza a dadini, il parmigiano ed una nove di burro
mantecare  e lasciar riposare un minuto a fuoco spento servire spolverando di parmigiano