Strudel

 dopo svariate vacanze in montagna, tra i "buoni" propositi avevo aggiunto quello di preparare uno strudel, che se avessi saputo essere così semplice lo avrei fatto prima.

la vera difficoltà è stata decidere che tipo di impasto prediligere; le ricette in giro si dividono tra ultilizo di pasta matta, sfoglia o frolla. Esclusa subito questa ultima, ho infine optato per la pasta matta, fermo restando che in caso di poco tempo ed una sfoglia già pronta in frigo, si puo considerare anche questa alternativa.

ingredienti per 1 strudel

pasta matta

200 g farina

75 ml acqua tiepida

50 burro fuso

ingredienti ripieno

3 mele golden

20 g pinoli

3-4 cucchiaini cannella in polvere

40 g zucchero

scorza grattugiata di 1 limone

40 g uvetta

1cucchiaio rum

50 g pangrattato

50 g burro

1 cucchiaio burro

per la finitura

1 tuorlo

zucchero a velo qb

impastare tutti gli ingredienti e far riposare avvolto in carta forno 1/2 ora in ambiente tiepido (ad es in una pentola in cui è stata bollita acqua - poi buttata)

ho fatto rinvenire l'uvetta nel rum, poi tagliato le mele a cubetti e mescolato con pinoli, scorza di limone cannella e uvetta.

in un padellino ho sciolto il burro e ripassato il pangrattato e poi unito alle mele

alla fine ho steso la sfoglia poggiato in una striscia centrale il ripieno, chiuso e girato su carta forno (con la giunture sotto)

spennellato con tuorlo d'uovo allungato con acqua

cotto in forno ventilato 43 minuti a 165°

spolverizzato con zucchero a velo

ma se si vuole fare più velocemente.. anche la versione con pasta sfoglia (pronta) non è niente niente male!