cous cous furbo al pesce super rapido

Avete presente i preparati per la pasta surgelati di pesce? e avete presente il cous cous?

metteteli insieme e viene fuori un rapidissimo e gustoso primo piatto

Il cous cous è straveloce da cucinare.. sostanzialmente basta buttargli sopra acqua bollente o brodo (in questo caso di pesce) in pari quantità (per 2 persone 1 tazza), farlo "gonfiare" coperto 5 minuti - o come da indcazioni sulla scatola.
poi va un pò sgranato /separato per non avere un nico mappazzone

intanto sciogliere in padella il condimento (in genere servono 8 minuti),

e quando mandano un paio di minuti aggiungere nella padella il cous cous per mantecare ed insaporire

Polpettone veloce al microonde

300 g trito suino bovino
300 g scottona
1 spicchio di cipolla (o cipolla secca qb)
2 uova
2 fette pan carrè mega bagnate nel latte
4 cucchiai parmigiano
1 bicchierino prosecco
pangrattato qb
sale qb

trito il pane
rifrullo la carne aggiungo cipolla uova parmigiano sale ed un goccino di prosecco
poi per dare un po di consistenza aggiungo pan grattato, compatto e rigiro nel pangrattato

cotto circa 12 minuti al micro potenza 750w, girandolo verso metà cottura

pesto trapanese con i pomodorini - di Danita o quasi

500 g pomodorini
100 g ricotta salata
50 g mandorle pelate
30 g pistacchi (o farina di pistacchi)
1 spicchio di aglio
50 g parmigiano
20 g pecorino
1 mazzetto di basilico (20g)
olio evo abbondante
sale qb

taglio i pomodorini e frullo tutto

 cuocio la pasta e condisco con il pesto allungata con acqua di cottura

Torta di mele - più mele che torta

Ecco, a me la torta di me piace così, piena di mele "attaccate" da sottili strati di torta.. e non un dolce soffice in cui trovi ogni tanto un pezzettino di mela

ingredienti

5 o 6 mele

200 g farina

170 g zucchero

35g olio

2 uova medie

450 g latte

1 bustina di lievito

Sbuccio le mele e le taglio a spicchi

Sbatto le uova con lo zucchero e poi aggiungo 

il latte

l'olio

la farina ed il lievito setacciati

viene una pasta piuttosto consistente

dispongo in una tortiera imburrata ed infarinata uno strato di impasto, buona parte delle mele ed il resto dell'impasto, aiutandomi con un cucchiao o con le mani èer livellare e rendere abbastanza uniforme.

inforno per 30 40 min a 180 gradi (o nel mio forno che ha le varie funzioni - funzione torta)

calamari ripieni

2 Calamari rigorosamente puliti dalla pescheria (500g)
100 g pancarrè
80 g tonno
30 g parmigiano
1 uovo
40 ml vino bianco
prezzemolo fresco qb (ma confesso che io lo sostituisco spesso con quello secco)

trito finemente i tentacoli, il tonno ed il pane tostato e li faccio sfrigolare con poco olio e aglio ,

faccio freddare e solo dopo aggiungo uovo parmigiano sale e prezzemolo e lavoro per avere un  impasto compatto

con un cucchiaino,  e all'occorrenza aiutandomi con le mani, riempio i calamari lasciando circa 2 cm dal bordo per poter chiudere con stuzzicadenti

in padella con olio e aglio caldo rosolo i calamari rigirandoli
poi sfumo con vino bianco e copro e lascio cuocere 20-30 minuti

oppure in forno a 190 ° per 20 min

Carpaccio

ovvero una ricetta non ricetta di secondo... perchè da cucinare non c'è nulla!

il mio piatto unico - dose singola è composto da circa 200g di carpaccio/ straccetti di vitello, freschissimo altrimenti la carne tende a scurirsi
un bel mazzetto di rucola
scaglie di parmigiano
olio
limone spremuto

Torta soffice alle pesche

La ricetta originale PAN DI PESCA l'ho presa dal blog su giallozafferano "l'angolo di Cristy" ma ho fatto qualche piccola variante e la prossima volta ne farò anche d più !

questi gli ingredienti che userò la prossima volta per renderla piu pescosa

2 pesche x impasto + 4 a pezzi
200 g zucchero
200 g faruna
35 ml olio di semi
30 ml latte
2 uova
lievito per dolci
granella nocciole o pistacchi per decorare
zucchero a velo o di canna per spolverizzare.


le dosi che ho utilizzato questa volta invece sono
2 pesche +2
300 g zucchero
300 g farina
100 ml latte
100 ml olio
3 uova
lievito
e cucchiai zucchero di canna
una spolverata di farina di pistacchio

frullare le pesche da impasto sbucciate con il latte

montare le uova con lo zucchero

aggiungere farina setacciata con il lievito

l'olio e il frullato di pesche e latte

 aggiungere un paio di pesche a pezzi (sbucciate) - la prossima volta - ora non l'ho fatto

versare in una tortierra da 26 cm imburrata ed infarinata ed aggiungere sopra 2 pesche a spicchi con buccia

spolverizzare con zucchero di canna e granella di nocciole/pistacchi

infornare a 160° in forno statico per 40 o 50 min

aspettare che si freddi e se non si vuole mettere lo zucchero di canna in cottura, spolverizzare con zucchero a velo

da gradi fahrenheit a celsius

A volte è necessario sapere come tarsformare i gradi Fahrenheit in celsius, magari per poter sperimentare una ricetta di qualche blog americano
 basta applica la formula 

°C = (°F − 32) / 1,8

ma ecco alcune conversioni già calcolate

oppure guardare lo schema di conversione sotto

Fahrenheit	Celsius
250	120
275	135
300	150
325	160
350	175
375	190
400	205
425	220
450	230
475	245
500	260

sostituzione di ingredienti

Ecco come possono essere sostituiti alcuni ingredienti nelle ricette.. per motivi di dieta, intolleranze gusti.. o semplicemente perchè in casa cucina ci manca proprio quell'ingrediente

ZUCCHERO

Negli impasti per i dolci si può sostituire lo zucchero con il miele, con un rapporto 10:8 

ossia usandone il 20% in meno.

se la ricetta richiede 100g di zucchero, si possono usare 80 g di miele.. che è anche meno calorico

BURRO

Il burro puo essere sostituito con l'olio nei dolci con un rapporto 10:8

dunque 100g di burro possono essere sostituiti con 80g di olio (in genere meglio di semi che ha sapore più delicato rispetto a quello di oliva)

OLIO

viceversa, se si vuole sostituire l'olio con il burro il rapporto è 10:12,5

ossia ogni 100g di olio possono essere sostituiti con 125 di burro

risotto mela e speck

per 2 persone

300g riso
100 g speck a striscioline
1 bicchiere vino bianco (o spumante
1 mela golden
brodo vegetale qb
cipolla qb da soffriggere
1 noce di burro

sminuzzare mezza cipolla e soffriggere in poco olio

Far tostare il riso e versare il bicchiere di vino/spumante,
una volta assorbito aggiungere un ramaiolo di brodo e lasciar assorbire..
aggiungere la mela sbucciata tagliata a dadini piccoli

continuare ad aggiungere il brodo un ramaiolo per volta e lasciar assorbire.
dopo un a decina di minuti di cottura aggiungere lo speck (salvo qualche strisciolina per decorare alla fine) e 3 cucchiai di parmigiano

a fine cottura aggiungere una noce di burro a fuoco spento e lasciar riposare 1 minuto.
regolare di sale o aggiungere altro parmigiano.

Impiattare con parmigiano e le ultime striscioline di speck

Pasta brisée

La pasta brisee così come la sfoglia, puo essere usata sia per preparazioni salate che dolci

è molto semplice e servono pochi ingredienti



farina 300g
burro 150 g
acqua 90g
sale qb

In una ciotola disporre  la farina a fontana  con al centro il burro freddo tagliato a pezzettini e il sale.




Lavorate l'impasto con la punta delle dita per non farlo scaldare fino ad ottenere un composto granuloso.

Aggiungere piano piano l'acqua fredda ed impastare fino ad ottenere una palla.

Lasciar riposare in frigo avvolta da pellicola almeno 30 minuti

Stendere.. e farcire per la cottura dole o salaa.. o meglio ancora cuocere in bianco con dentro fagioli secchi o simili e farcire solo a metà cottura