Orecchiette

400 farina di semola 2dl acqua tiepida con sale sciolto

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare a mano una decina di minuti ( o aiutarsi con la planetaria) fino ad ottenere un impasto omogeneo piuttosto consistente

formare dei clindretti e 

 staccare delle palline, poi dare la forma aiutandosi tirando con la lama liscia di un coltello

o direttamente con le dita

Lasciare asciugare almeno un'ora, meglio una giornata- nottata

servono almento 4 minuti di cottura, ma dipende dallo spessore e da quando si è fatta asciugare

melanzane a dadini al microonde

Per una cottura semplice, evitando che le melanzane assorbano acqua o olio con cotture tradizionali

1 melanzana (500 g abbondanti)

olio evo qb

sale qb

ho tagliato la melanzana a dadini , unto appena appena il piatto crisp col olio e cotto per 6 minuti le melanzane . funzione crisp - senza altri condimenti

poi le ho girate e condite con olio e sale

altri 8 minuti al crisp,

 un'altra girata
e ancora 6 minuti di crisp (20 in totale)

Risotto zafferano edamer

..un bel risotto abbondante per 2

280 g riso
cipolla qb
brodo vegetle
1 bicchierino vino bianco
3 bustine zafferano
80 g edamer
parmigiano grattugiato
olio evo
burro - una noce

soffriggere una fetta di cipolla tritata con olio d'oliva
versare il riso e far tostare

Sfumare col vino bianco e poi mano mano aggiungere 1 o 2 mestoli per volta di brodo in cui si è fatto sciogliere lo zafferano e far assorbire, mescolando continuamente

quando è quasi cotto aggiungere il fomaggio a dadini, tranne un paio di fettine da tenere per decorazione

infine aggiungere il parmigiano, regolare di sale ed a fuoco spento unire una noce di burro da lasciar riposar coperto un minutino

Impiattare decorando con le fettine di edamer lasciate da parte

Biscottone

Un'idea tanto semplice quanto golosa

Me lo ha portato una volta un'amica, comprato in un noto forno della sua zona.. e da lì ho sempre pensato che avrei potuto rifarlo.. sono passati gli anni e finalmente
ecco il biscottone di pasta frolla ripieno.




la frolla è quella classica (con burro metà peso della farina) con solo aggiunta di lievito

in questo caso
250 g farina
1 uovo
100 g zuchero
125 g burro
1/2 bustina lievito
un pizzico di sale
zucchero per spolverare
nutella per riempire

L'impasto puo essere fatto a mano.. o con la planetaria

 io ho fatto con la planetraia e solo alla fine ho amalgamato meglio a mano

 poi ho steso in un circa quadrato 25x25,

 spalmato uno strato di nutella, lasciando liberi i bordi

ripiegato in tre e messo un'oretta in frigo a consolidare

 una volta tirato fuori l'ho nesso sulla teglia, lasciando sotto il lato con le giunture, ed ho praticato un taglio orizzontale centrale, spennellato con un po d'acqua e spolverato con zucchero semolato

 poi ho cotto in forno venitlato a 170° (o 180 forno statico) per circa 30 minut.. comunque finchè prende colore.

Lasciar raffreddare prima di servire

Rose del deserto

farina 120 g
burro 180g
uova 2
farina di mandorle 120 g
zucchero 140g
lievito 1/2 bustina
corn flakes 100+ 200g
zucchero a velo qb
sale

(nelle foto ho fatto metà dose circa 22-25 pezzi)

Lavorare con le fruste il burro temperatura ambiente e tagliato a cubetti con lo zucchero ed il sale.
inserire un uovo per volta e far amalgamare piano piano

 


Unire farina e lievito setacciati e mescolare 

Unire la farina di mandorle
unire anche 100 g di corn fakes sbriciolati

amalgamare bene e formare delle palline da circa 30g e "impanare nei restanti corn flakes

far riposare in frigo per circa un'ora



infornare a 170° in forno ventilato  12-15 min

una volta freddati spolverizzare con zucchero a velo