Salame di cioccolata

Probabilmente questo è il primo dolce in assoluto che io abbiua mai imparato a fare, o se non altro su cui collaboravo con la mamma spezzettando i biscotti e ripulendo co cucchiaio o col dito i recipienti, alla fine della preparazione



ingredienti

200 g biscotti tipo oro saiwa

2 uova

125 g burro fuso raffreddato

150 g zucchero

75g cacao

marsala o latte qb

siccome qualcuno ha mangiato quasi tutti i biscotti, ho potuto fare solo mezza dose



spezzettare i biscotti pazientemente a mano o mettendoli in una busta e frantumandoli senza troppa delicatezza

nel frattempo mischiare uova zucchero cacao e burro fuso e raffreddato

aggiungere i biscotti ed aggiustare la consistenza eventualmente con marsala (come diceva la ricetta della mamma) o con latte se gli assaggiatori non gradiscono alcolici.. fermo restaando che quando io ero bimmbetta comunque la mia mamma metteva un goccino di marsala.

mettere su carta forno o carta argentata (che però si appiccica di più) e dare la forma del salame.

















riporre qualche ora in freezer.. ricordarsi di tirarlo fuori qualche decina di minuti prima di tagliarlo e servirlo

gnocchi ricotta

Su internet ho visto che ci sono versioni con e senza uova.. ma io coerentemente con gli gnocchi di patate prediligo la versione senza

ingredienti x2
250 g ricotta
100 g farina
30 g parmigiano grattugiato
sale qb

impastare tutto; formare dei cilindri e tagliare gli gnocchi

cuocere in acqua salata bollente finche salgono in superficie, proprio come gli gnocchi di patate

condire a piacere

torta soffice alla zucca (al micro o in forno)

• 40g  Amaretti
• 200 G Zucca
• 2 Uova
• 225 G Farina
• 200 G Zucchero
• 100 G Burro
• 1/2 Bicchiere Latte
• 1 Bustina Lievito

ho cotto la zucca tagliata a dadini, nel microonde finche diventa morbida (ovviamente si puo cuocere in forno o in pentola (in questo caso se bollita sarà molto piu acquosa)

Ho sciolto il burro e lasciato raffreddare
Frullato la zucca e gli amaretti. 
In una ciotola montato le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema. 

 

 Aggiunto la farina il lievito il passato di zucca e amaretti e il latte. 
sulla quantità di quest'ultimo regolatevi a seconda della consistenza dell'impasto che deve essere morbido. 

mettere neglia teglia crisp e cuocere 8 minuti (o 10 alla massima potenza in microonde senza crisp o 40 minuti a 180° in forno)

lasciate raffreddare, sformate

Ceci croccanti

un barattolo di ceci (230g)
un cucchiaio di farina
2 cucchiai di paprica o altre spezie
sale


sciacquare e scolare i ceci.. con l'occasione di asciugarli meglio ho sostanzialmente eliminato in grosso delle bucce

mescolare farina, sale  e spezie e rotolarci i ceci

 circa 30 min in forno caldo a 200°

Pasta zucchine e salmone

quello zucchine salmone  è un abbinamento che decisamente mi piace e così lo utilizzo un po per tutto
lasagne
riso

e ora con la pasta

250 g pasta corta
2 zucchine
80 g salmone affumicato
100 g ricotta
latte qb
parmigiano

ho tagliato le zucchine alla julienne (col robot da cucina) e messe a cuocere nel wok con un filo d'olio e aglio; poi ho aggiunto il salmone affumicato a cubetti e la ricotta allungata con del latte

 lessato la pasta e condita e spolverata con parmigiano grattugiato

Pasta e ceci

Fa ancora freddo e quest anno ho voglia di legumi, per cui dopo la pasta e fagioli, vado di pasta e ceci, preparata praticamente nello stesso modo, solo che questa volta la voglio lasciare leggarmente più brodosa di base, ma con anche ceci interi, visto che i ragazzi non la mangeranno e sepre per lo stesso motivo posso permettermi anche un pizzico di pepe

ingredienti x 2 affamati o 3 un po meno
ceci 200 g
passata di pomodoro o pezzettoni 1 lattina scarsa
brodo vegetale 1 lt
pasta corta /tipo ditaloni rigati) 200g
rosmarino
pepe

Al solito metto a bagno i ceci dalla sera prima .
Ovviamente potrei fare la furba e prendere direttamente ceci precotti in scatola se mi volessi/dovessi sbrigare e saltare tutte le fasi di ammollo e cottura, rendendolo un piatto superveloce, ma questa volta no, mi piace proprio l'idea di questa preparazione anticipata, ma comunque non troppo lenta visto che i ceci li cuocio in pentola a pressione riducendo di gran lunga i tempi di cottura

cuocio i ceci ricoperti di brodo vegetale e con 2 rametti di rosmarino per 20-30 minuti dal sibilo,
una volta cotti lascio sfiatere la pressione ed apro.

Ne tolgo un paio di mestoli che tengo da parte e frullo il resto

aggiungo i pomodori a pezzettoni

riporto tutto a bollore mentre cuocio normalmente in acqua  la pasta per poco più di metà del tempo previsto, poi la scolo e la faccio finire di cuocere nella crema di ceci, aggiungendo anche i ceci interi lasciati da parte; alla fine aggiusto di sale, aggiungo un giro di pepe ed uno di olio extravergine d'oliva a crudo

NutScotti (ovvero biscotti di nutella)

copiati da clubchef che ha sempre quelle ricette porcose ipercioccolatose

300 g nutella
200 g farina (ma prossima volta ne metto meno)
1/2 bustina di lievito
1 uovo
40 g noci (clubchef usava nocciole e gocce di cioccolata in quantità non definite)
latte all'ocorrenza per amalgamare l'impasto (ma mettendo meno farina non dovrebbe servire)

Unisco tutti gli ingredienti e mi aiuto con le man per amalgamare.. se necessario aggiungo un goccio di latte o altra nutela per compattare

con l'arnese per dosa gelato formo delle mezze palline (ne ho ottenute 22)

inforni a 170° 12-15 minuti ed infine spolvero con zucchero a velo