Pizza ai fiori di zucca

Premesso che i miei figli mangiano solo pizza rossa, senza neppure mozzarella, e dunque non avrei bisogno di sperimentare altro, il fatto di invitare spesso amici per una pizza fa nascare la necessità di proporre ogni tanto qualcosa di diverso per non diventare troppo monotona.

Del resto in gebere quando si ha poco tempo si dice che ci si vede per una pizza senza impegno, ma a me non va di ORDINARE le pizze, ovvero lo  faccio qualche rara volta in cui siamo solo noi.. ma quando si è in più persone prima che raduni tutti a tavoli, distribuisci i  cartoni, le pizze sis tanno già freddando.

Cos' ho inziatao con la sola pizza rossa e margherita, poi ho nserito nel repertorio quella di patate, e quando anche questa è diventata un classico del mio forno ho voluto provare la pizza con i fiori di zucca.
Devo dire che in pizzeria non la prendo mai, perchè una intera mi stanca. Ma a casa si dividono più gusti tra tutti gli ospiti ed anche questà ha un suo perchè.

L'impasto base della pizza che uso è sempre lo stesso, poi a ggiungo mozzarella a pezzettini piccoli, fiori di zucca ed alici

per questa pizza tonda c'erano 12 fiori e 12 alici.. qualche alice in più non guasta, ma senza esagerare... altrimenti che sete!!!!!

Rotolo alla marmellata

Di rotoli alla marmellata o con altri ripieni ne ho fatti parecchi, ma stavolta ho apportato qualche modifica, e soprattutto ho finalmente avuto il coraggio di non riempirlo subito, ma arrotolarlo prima nel canovaccio. In tutto ciò non ho fatto foto nella preparazione e non pensavo proprio di mettere la ricetta sul blog, ma dal momento che un'amica me l'ha chiesta e l'ho dovuta scrivere per lei, ho pensato di sfruttare il lavoro di scrittura fatto, per avere così un promemoria anche se solo con la foto finale.. poi magari un'altra volta che lo rifarò metterò le foto del procedimento

Ingredienti
2 uova intere
2 tuorli
2 albumi
35 g farina
30g maizena
100 g zuccher

Monto le 2 uova intere + i 2 tuorli con lo zucchero fino a triplicare circa il volume ( come si fa per il pan di spagna).

poi monto a parte 2 albumi a neve.
al composto di uova e rossi aggiungo poco alla volta albumi e  farina + maizena setacciate; mescolando dall'basso all'alto per non far smontare il tutto.

Verso sulla teglia da forno (proprio quella dimensione forno) coperta di carta forno imburrta ed infarinata e livello il tutto.


cuocio in forno caldo a circa 200° per circa 8 minuti (vedo quando inizia a dorarsi)

sforno subito rovesciando la parte superiore su un canovaccio cosparso di zucchero a velo, stacco piano la carta forno e cospargo di zucchero a velo anche quel lato.
arrotolo e lascio freddare.
Quando è freddo si puo srotolare farcire e riarrotolare.

Io prima farcivo appena sfornato perchè non avevo il coraggio di fare l'operazione canovaccio.. ma devo ammettere che così viene meglio.

se lo lasci lì un po poi si compatta anche megliola farcitura ripetto all'impasto.

girandole alla nutella

Ho visto la foto di questa golosità su uno delle tante pagine culinarie che si sono guadagnate il mio "mi piace" su facebook, ho dato un'occhiata alla ricetta, ma senza salvarla perchè ero pensavo che l'avrei ritrovata facilmente nel momento che avessi voluto rifarla.
Ma naturalmente non è stato così perchè non ricordo minimamente dove le avevo viste
ho cercato su internt, ma mi è uscito di tutto tranne la foto che ricordavo, per cui se è vero che da un lato non ricordo e non posso citare la fonte dell'ispirazione, dall'altra posso dire con certezza di non averla copiata, perchè ricordo che l'impasto base, definito come una pasta briosche, non era uguale alla ricetta che seguo io..

Gli ingredianti che ho usato sono

150 lievito madre
50 burro  temperatura ambiente
80 zucchero
un cucchiaio di miele
150 latte
1 uovo
1 pizzico di sale
200 farina 00
200 farina di manitoba

nutella qb per riempire

zucchero a velo per spolverare

La pasta briosche l'ho ottenuta seguendo la ricetta dei cornetti di pasta briosche con pm a cui rimando per ogni ulteriore dettaglio,
ma sostanzialmente si tratta di impastare tutti gli ingredienti (tranne nutella e zucchero a velo)

e lasciar lievitare.



Dopo questa prima lievitazione, di un paio di ore ho disivo l'impasto in 2

e per ciascuna metà ho preseguito come segue

ho steso l'impasto in una forma circa rettangolare

su metà ho spalmato la nutella con una spatola, meglio non esagerare troppo, altrimenti quando si dà la forma ed in cottura esce tutta (io ne ho fatto una metà più ricca di  nutella e l'altra meno, ma il risultato è stato migliore con la seconda)

ho ripiegato l'impasto senza nutella su quello con

tagliato a striscioline

  ed arrotolando chiudendo tipo ciambella.

una volta formate tutte le girnadole le ho lasciater a lievitare tutta la notte

il mattino dopo le ho infornate a 200°.. come è evidente la teglia disinistra è quell con il ripieno ricco dxi nutella.. che però è fuoriuscita.. quella di destra, con la nutella meno abbondante è venuta perfetta!

apenna freddate un pochino le ho cosparse di zucchero a velo.

Una veria goduria!

Pizza con patate

Da quando ho la pasta madre, la pizza è diventato un appuntamento fisso di ogni settimana.

Dopo aver cucinato e mangiato chili e chili di pizza rossa e margherita

ho deciso che era il momento di iniziare a provare anche qualche variante ed ho sperimentato, con grande soffisfazione, la pizza con le patate.

Il procedimento è molto facile; la base della pizza è quella che uso sempre (pizza impasto base con PM).

poi basta tagliare le patate piuttosto sottili con un pelapatate o una mandolina o l'apposita lama del robot da cucina, e distribuirle sulla pizza prima di infornarla,
io aggiungo anche pancetta, a cubetti che dà un tocco di sapore in più.

poi aggiungo olio sale ed erbe provenzali e cuocio in forno na 220°

Gnam gnam