Polpette di carne "basic"

Questa è la ricetta base delle polpette di carne, che possono essere arricchite ed insaporite con altri ingredienti

 per circa 40 polpette
500 g carne macinata
250 g patate lesse (pesae da crude) - 2 patate medie -
30 g parmigiano
2 uova
sale qb
pangrattato per impanare
olio


 io cuocio le patate nel microonde con la buccia preventivamente punzecchiata con la forchetta, alla massima potenza una decina di minuti o finchè sono morbide.

 La carne se è acquistata dal macellaio la ripasso nel robot da cucina, aggiungo le patate il parmigiano le uova ed il sale se l'impasto è troppo morbido, soprattutto se le patate sono state lessate in acqua invece che nel micro, si puo aggiungere un po di pangrattatto per dare consistenza.

 con le mani formo le polpettine che ripasso nel pangrattato cuocio in forno a 200° per circa 20 minuti in teglia con carta forno (con una facoltativa spruzzatina di olio)

pangiallo di doralix

Ho provato la ricetta del pangiallo di Doralix di cookaround qualche anno fa e non l'ho più lasciata.. ho riadattato però un pò le proporzioni degli ingredienti

frutta secca:

mandorle (non spellate)150 gr

nocciole spellate tostate 150 gr

noci sgusciate 250 gr

pistacchi o pinoli 75 gr

fichi secchi 8

per l'impasto

cacao amaro 1 e 1/2 cucchiaio

zucchero 3 cucchiai

miele 370 gr

farina 225 gr

per la copertura gialla la proporzione è:

2 cucchiai farina-

una bustina di zafferano-1 cucchiaio olio ed 1 acqua

ma ci vanno almeno cinque dosi o anche più a seconda di quanti pangialli si realizzano

Prima si mischia tutta la frutta secca

poi si sciolgono gli ingredienti dell'impasto

Impasto tutto con mani bagnate o unte e formo i mucchietti

Poi mischio gli ingredienti della copertura

rivesto ed inforno a 150 gradi per 50 min se faccio più forme o anche un'ora e10 minuti se ne faccio solo 2

Tozzetti pistacchi e mirtilli

Direttamente da joy of baking, sito che io adoro, questi tozzetti buoni ed originali.. ovvero Cranberry Pistachio Biscotti 

ingredienti

135 grammi di zucchero (anche qualcosa di più)

2 uova grandi

1 cucchiaino di lievito

un pizzico di sale

230 grammi farina

60 grammi pistacchi sbucciati non salati

75 grammi mirtilli disidratati

Sbattere le uova con lo zucchero
setacciare faribna lievito e sale e mischiare a uova e zucchero
incorporare pistcchi e mirtilli.

con l'impasto formare uno (o due) salamotti bassi circa 1,5 cm direttamente nella leccarda su carta forno.

Cuocere 20 minuti a 180 gradi.

poi sfornre, lasciare un po raffreddare e tagliare

 Abbassare il forno a 165° cuocere 8 minuti per ciscun lato e sfornare