da una ricetta di Benedetta Rossi
80 g pistacchi sgusciati (circa 150 g o poco più con il guscio)
175 g cioccolata bianca
20 g burro fuso
20 g olio di semi
pur di avere la crema di pistacchi e successivo tiramisu al pistacchio, mio figlio si è offerto di fare il lavoro più impegnatio: togliere la pellicina ai pistacchi!
i pistacchi infatti vanno tenuti almeno 12 ore in acqua fredda e poi strusciati a mano per eliminare la pellicina ed infine asciugati - alternativa furba comprare una pasta di pistacchio, purchè poi si usi anche per altro perchè i barattoli sono da 250 o 300 g e non costano poco, ma alla fine neppure i pistacchi interi sono economici
i pistacchi vanno frullati a più riprese per pochi secondi, per non farli scaldare troppo, poi mano mano di aggiunge olio, continuando a frullare, burro, sempre frullando, e cioccolato bianco sciolto (io al microonde 30 secondi per volata girando e controllando che non si bruci)
ed eccola qui
probabilmente partendo dal pistacchio e non da una pasta acquistata, la texture sarà un po meno liscia, ma non è detto che sia uno svantaggio
