Taralli pugliesi

Taralli

550g di farina

125 g olio evo

10g sale

200ml vino bianco

eventuale finocchietto peperoncino o altre spezie

Impastare la farina con l’olio ed il sale un paio di minuti
Aggiungere Il vino ed eventuali spezie (io li ho fatti senza) ed impastare ancora,

ottenuto un composto omogeneo metterlo mezz’ora in frigo in una pellicola o bustina

Staccare dei pezzetti da 12-15 g e formare dei cilindretti un pò più lunghi della larghezza del palmo della mano.

Chiuderli ad anello, sovrapponendo le estremità.

Portare a bollore una pentola d’acqua ed immergere un o per volta i taralli, tirandoli fuori quando vengono a galla

Metterli ad asciugare su un canovaccio per almeno 5 ore (io tutta la notte)








Infornare a 200° per 40 minuti

Salsicce e patate al forno

ingredienti
6 salsicce (600g)
3 patate grandi
olio evo qb
rosmarino (facoltativo)
sale e pepe

Ho sbucciato e tagliato le patate a pezzettoni e messe in una pirofila con olio evo e sale (si possono unire altre spezie per condimento) ed infornate a 200° per 20-30 minuti

dopo ho unito le salsicce a pezzettoni e lasciato cuocere altri 20 minuti

Grissini con pasta madre

300g esubero pasta madre
250 g farina
110g acqua
45 g olio evo
sale qb
eventuali semi a piacere


ho impastato il tutto e lasciato lievitare un paio di ore











poi ho creato le forme.. ho provato sia facendo rotolini, che striscette da mettere a doppio ed incrociare tra loro (cosa che i ha soddisfatto di più)

per sperimentare alcuni semi li ho fatti aderire bagnando il grissno e poi distribuendoli

cotti in forno a 200° 25 minuti

Pollo al curry con riso basmati

per 4 persone
petto di pollo a bocconcini 600 g
riso basmati 300 g
latte di cocco 1 brick da 200 ml
1/2 cipolla tagliata sottile
curry 3 cucchiai
farina 3 cucchiai
40 g burro
olio evo qb 4 cucchiai

far bollire il riso con i tempi indicati sulla confezione ed intanto preparare il pollo

 in una padella mettere il burro e l'olio a scaldare, far sfumare la cipolla un paio di minuti








aggiungere il pollo e rosolarlo su tutti i lati 
spolverizzare con farina e curry, far un po assorbire

bagnare col latte di cocco e lasciar cuocere 15 minuti

servire col il riso basmati come contorno

Lingue di gatto (artigianali.. senza sac a poche)

100 g albumi (circa 3-4)
100g farina
120g zucchero a velo
100g burro a pomata (tirato fuori dal frigo un paio di ore prima)














con una frusta o sbattitore lavoro il burro con lo zucchero a velo
aggiungo metà degli albumi e mescolo
aggiungo metà della farina e facciamo amalgamare


poi aggiungo l'altra metà degli albumi mescolando ancora ed infine il resto della farina

la ricetta vorrebbe che si usasse la sac a poche con bocchetta liscia per creare delle strisce strette e lunghe .. che poi in cottura si allargano.. io ho fatto molto artigianalmente usando coltello e spatola.. ovviamente la forma è meno precisa ma il risultano non è poi così deprecabile

lasciare riposare in frigo una mezz'oretta prima di infornare a 200° per 10 12 minuti fin quando i bordi si scuriscono.

Lasciar freddare