100 g albumi (circa 3-4)100g farina
120g zucchero a velo
100g burro a pomata (tirato fuori dal frigo un paio di ore prima)
con una frusta o sbattitore lavoro il burro con lo zucchero a velo
aggiungo metà degli albumi e mescolo
aggiungo metà della farina e facciamo amalgamare
poi aggiungo l'altra metà degli albumi mescolando ancora ed infine il resto della farina
la ricetta vorrebbe che si usasse la sac a poche con bocchetta liscia per creare delle strisce strette e lunghe .. che poi in cottura si allargano.. io ho fatto molto artigianalmente usando coltello e spatola.. ovviamente la forma è meno precisa ma il risultano non è poi così deprecabile
lasciare riposare in frigo una mezz'oretta prima di infornare a 200° per 10 12 minuti fin quando i bordi si scuriscono.
Lasciar freddare
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