Melanzane a pizzetta al crisp

ungo leggermente il piatto crisp e dispongo i dischi di melanzana spennellando un po di olio anche sopra

cuocio una decina di minuti

poi giro e metto un po di passata di pomodoro con olio e sale e volendo del formaggio

rimando un paio di minuti con il crisp

va ricordato che i tempi variano non solo in base allo spessore delle fette, ma, a differenza del forno tradizionale, in base anche al quantitativo totale infornato, per cui controllare sempre !

Melanzane ripiene con prosciutto

Adoro le melanzane e mi piace farle ripriene in tanti modi, sostituendo anche il secondo piatto classico.

ingredienti x 2

1 melanzana media (400g)

1 fetta pancarrè

50 g proscitto cotto

50 g stracchino

1 pomodoro (cuore di bue o altro)

odori da soffritto

olio d'oliva qb

sale qb

2 cucchiai di parmigiano 

2 cucchiai pangrattato

Ho scavato la melanzana riducendo l'interno a dadini, i gusci li tengo da parte (io non metto a scolare col sale per togliere l'amaro perchè non lo ritengo necessario)

scaldato olio con odori tritati e fatto cuocere finchè si è ritirata ed ed diventata morbida (circa 5 minuti)

 

Fatta freddare un po la polpa di melanzana, l'ho frullata con 1 fetta di pancarre, il prosciutto e lo stracchino, assaggiato e regolato di sale

 

Con questo composto ho riempito i 2 gusci di melanzana preventivamente cosparsi di olio e sale; poi sopra tutto spolverato con parmigiano e pangrattato

in forno 20minuti a 180° ed altri 20 a 200° fino a doratura

Rose verdi del deserto

Da quando ho provato la ricetta delle rose del deserto, avevo in mente di sperimentare una variante con farina di pistacchio anziche farina di mandorle, e non mi ha affatto delusa

Igredienti

2 uova
160 g burro

120 g farina farina

 120 g farina di pistacchio

aroma di pistacchio

140 g zucchero zucchero

corn flakes 100+200g 

Montare il burro, prima un po da solo e poi con lo zucchero

aggiungere le uova una alla volta., aspettando che una sia assorbita, prima di aggiungere l'altra, poi mezza fialetta di essenza di pistacchio

 Poi la farina e la farina di pistacchio

i corn flakes sbriciolati

mischio tutto bene e formo delle palline che passo negli altri corn flakes (e magari anche granella di pistacchio (ma per questa volta ci ho pensato troppo tardi)

Lascio riposare in frigo almeno un'ora, prima di infornare a 160° per 12-15 minuti (restano comunqu piu mobide che con la farina di mandorle)

lascio freddare e spolvero con zucchero a velo 

Spaghetti zucchine pomodori e surimi

Per 3 persone ho usato

2 zucchine

2 spicchi aglio

6-8 pomodorini

6 bastoncini di surimi

1/2 bicchiere vino bianco

350g spaghetti

olio qb

peperonciono (facoltativo)

Metto l'acqua a bollire

Ho affettato le zucchine sottili con la mandolina e messo subito a rosolare in olio d'oliva e 2 spicchi di aglio

una volta abbrustolite aggiungo i pomodori a pezzi, sfumato con il vino  e mano mano agiungo acqua della pasta all'occorrenza, poi aggiungo il surimi a rondelle

sfumo col vino bianco.. ed eventualmente acqua di cottura della pasta se asciuga troppo

Poi ci butto gli spaghetti scolati

e faccio insaporire a fuoco basso