Spaghetti zucchine pomodori e surimi

Per 3 persone ho usato

2 zucchine

2 spicchi aglio

6-8 pomodorini

6 bastoncini di surimi

1/2 bicchiere vino bianco

350g spaghetti

olio qb

peperonciono (facoltativo)

Metto l'acqua a bollire

Ho affettato le zucchine sottili con la mandolina e messo subito a rosolare in olio d'oliva e 2 spicchi di aglio

una volta abbrustolite aggiungo i pomodori a pezzi, sfumato con il vino  e mano mano agiungo acqua della pasta all'occorrenza, poi aggiungo il surimi a rondelle

sfumo col vino bianco.. ed eventualmente acqua di cottura della pasta se asciuga troppo

Poi ci butto gli spaghetti scolati

e faccio insaporire a fuoco basso