Premetto che non si tratta della sbrisolona originale di Mantova ma di una versione semplificata che gira e rigira sul web da un po di tempo con piccole varianti400 g farina
140g burro freddo a pezzettini
2 uova medie sbattute
150g zucchero
1/2 bustina lievito
1 vasetto di marmellata
Lavorare farina lievito e burro velocemente lasciano un impasto farinoso e non omogeneo. poi aggiungere lo zucchero e le uova sbattute
In una teglia - io l'ho usata di silicone - da 26 cm livellare fondo e bordo pressando un po
Cospargere di marmellata, lasciando un margine
e ricoprire con l'impasto bello sbriciolato senza uniformarlo e pressando solo un po verso il bordo
in forno statico a 180° 35-40 minuti
.. controllando quando ha il giusto colorito
far freddare prima di levare dallo stampo
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