Torta snicker

 

torta trovata su facebook, con poche modifiche alla ricetta

 https://www.facebook.com/watch/?v=1668307773603489

la ricetta base era per una tortiera da 20 cm, io per una tortiera da 26 in realtà ho raddoppiato le dosi

per la base tortosa

uova 6

zucchero 150g

latte 100g

olio 60g

farina 160g

cacao 40g

lievito

per il ripieno

caramello ottenuto con 220g zucchero, 120g burro, 160g panna (aggiunta 200g arachidi)

crema mascarpone : mascarpone 250, zucchero a velo 70g, panna 135g, vaniglia qb

copertura ganache

200 panna - 240g ciocco fondente - 80g arachidi

per la torta montare uova e zucchero spumosi

aggiungere a filo latte ed olio

con la spatola unire le polveri setacciate

cuocere a 180 ° per circa 20-30 minuti a seconda del forno

per il caramello 

, 

far sciogliere ed imbiondire lo zucchero, girando il meno possibile e solo con mestolo di legno, quando tutto sciolto (verso i 165°) unire il burro

quando amalgamati unire la panna calda e mescolare.

fuori dal fuoco unire le arachidi- lasciar freddare

crema mascarpone

montare mascarpone freddo con zucchero e pasta di vaniglia, poi aggiungere la panna fredda e montare ancora

tagliata la torta (non più calda) in 2 strati, mettere il primo strato in un cerchio apribile, spalmare la crema di mascarpone e poi mettere nel centro il caramello, allargandolo fino ad 1-2 cm dal bordo

chiudere col secondo stato e far consolidare un paio di ore in frigorifero

preparare la ganache sminuzzando il cioccolato e poi versandovi sopra la panna portata quasi a bollore e mischiare; lasciar intiepidire leggermente ed unire le arachidi sminuzzate a granella; 

posizionare la torta (tolta dall'anello) su una gratella, io ho messo sotto 2 palette per aiutarmi poi a spostarla perchè non avevo un sottotorta a misura

versare il tutto a ricoprire il dolce far riposare nuovamente in frigorifero