Ecco una crema per farcitura straveloce, senza cottura, variante possibile con mascarpone simil tiramisù
io l'ho realizzata con una ricotta di bufala fresca di caseificio che è già una crema di suo ! ;-)
350 g ricotta
4 tuorli
125 g zucchero (ho usato quello semolato.. ma alla fine i granelli si sentono.. prossima volta faccio con quello a velo)
la ricotta va fatta scolare della sua acqua in un colapasta con un peso sopra
poi va schiacciata con una forchetta
si montano i tuorli con lo zucchero
e si unisce la ricotta cercando di non smontare i tuorli.
Et voilà, il gioco è fatto
si possono poi unire scaglie di cioccolato o mandorle o frutta e chi più ne ha più ne metta
Io l'ho usata così pura per farcire una torta
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