Nessuna novità in questa ricetta che ricalca fedelmente quella della pizza.L' impasto infatti è lo stesso
ottenuto con i seguenti ingredienti
350g farina (200 rimacinata di semola di grano duro e 150 manitoba; ma a volte vario proporzioni o tipi di farina)
175 ml di acqua
25 g olio
140g pasta madre
sale (1 cucchiaino)
impastati e lasciati lievitare una decina di ore
e poi stesi e tagliati a cerchietti con un bicchiere
poi fatte parzialmente rilievitare (un'oretta) e cosparse di un primo stato di passata di pomodoro con olio e sale.
Questa operazione va fatta un po prima di infornare in modo che parte del condimento viene assorbito.. poi si aggiunge dell'altro pomodoro prima di mettere in forno
Cuocere a 200-220° per una decina di minuti.. poi ci si regola col colore
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