questa è la ricetta base che si presta a mille varianti
ingredienti per la pasta brisèè (o 1 rotolo di pasta confezionata)
150 burro
300 farina
acqua circa 90g
sale qb
ingredienti per il ripieno
150 g pancetta a cubetti
100 g groviera / emmental
3 uova
200 ml panna
rosolare la pancetta in padella, scolarla e tamponarla con carta assorbente per eliminare il grasso
in una ciotola sbattere le uova con la panna sale e pepe
stendere la pasta in una tortiera - io ho messo la carta forno per poterla poi tirare fuori facilmente. bucherellare la pasta
sulla base la pancetta; coprire con il composto uova/panna ed aggiunger ed il formaggio a cubetti
rifinire il bordo o ripiegarlo sulla farcitura
infornare a 180° 40 minuti,
far freddare almeno 4 ore
servire fredda
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