Cornetti di pasta briosce con PM
Pizza impasto base con PM
Panini all'olio con PM morbidissimi
girandole alla nutella
Hot dog con impasto pizza
La coloma di Pasqua con pasta madre
Pizzette rosse (con la pasta di pane)
Pane fichi secchi e mandorle
focaccia di monny
Ciambella rustica con salumi (PM)
piccolo blog di cucina, ma anche viaggi, libri, o quello di cui mi andrà di scirvere !
mercoledì 17 gennaio 2018
Arrosto classico in pentola
L'arrosto classico, si quello con la salsina densa buonissima, gustoso facile e salutareingredienti x 6-8 persone
1,3 di arrosto (in questo caso di scottona)
2 carote
1 gambo di segano
1 cipolla
1/2 bottiglia vino bianco (o spumante)
acqua o brodo q.b
2-3 cucchiai di farina
olio evo qb
sale qb
Ho frullato grossolanamente carote, sedano e cipolla.
Scaldato l'olio e rosolato l'arrosto
una volta rosolato ho cosparso i vari lati con la farina, girandolo su se stesso
e lasciato cuocere circa 1 ora e 1/2 con coperchio a fuoco dolce, rigirando di tanto in tanto e verificando che non si asciughi troppo il fondo di cottura, altrimenti aggiungo un po di acqua o vino/spumante.
Una volta cotto lascio freddare e taglio a fette
2-3 cucchiai di farina
olio evo qb
sale qb
Ho frullato grossolanamente carote, sedano e cipolla.
una volta rosolato ho cosparso i vari lati con la farina, girandolo su se stesso
aggiunto carota/sedando/cipolla tritati e poi circa mezza bottiglia di spumante
e lasciato cuocere circa 1 ora e 1/2 con coperchio a fuoco dolce, rigirando di tanto in tanto e verificando che non si asciughi troppo il fondo di cottura, altrimenti aggiungo un po di acqua o vino/spumante.
Una volta cotto lascio freddare e taglio a fette
Frullo il fondo di cottura e servo l carne scaldata, in forno o in tegame, con aggiunta della salsina
martedì 2 gennaio 2018
Primi piatti
Risotto cavolo viola e ricotta salata
Pasta pomodori secchi e tonno (anche fredda)
Gnocchi di zucca (senza patate)
Pasta ai 4formaggi e speck (anche in forno
Riso venere ricotta zucchine e salmone
Riso basmati in fresco arancione
Pasta zucchine pomodori e mozzarella
Spaghetti zucchine pomodori e surimi
Cous cous furbo al pesce super rapido
Pesto trapanese con i pomodorini di Danita (o quasi)
Sugo di carne con o senza pentola a pressione
Ciambella rustica con salumi (PM)
Un lontano parente del casatiello, ispirata da una ciambella rustica mangiata da un'amica e poi rivisitata la ricetta è uscito fuori questoingredienti
250 g farina 00
250 g farina manitoba
200 g PM
240g acqua
40 g olio
8g sale
parmigiano/pecorino 3 cucchiai
salame a dadini 150g
formaggio (provolone dolce o altro) 100 g
1 tuorlo per spennellare
Impastare la PM le farine, l'acqua l'olio ed il sale.Io l'ho fatto la sera e lascaito lievitare tutta la notte
Al mattino ho steso e cosparso con salame formaggio e parmigiano/pecorino ed arrotolato
Poi ho messo una forma da ciambella bel spolverata di farina, lascaindo lievitare un'altro paio di ore (con un aiutino alla fine de forno a 60° per qualche minuto, spennelato con uovo ed infornato
all'inizio ho messo a 160° poi dopo una decina di minuti, alzato a 180° e cotto circa altri 30 minuti, fino a doratura
Iscriviti a:
Post (Atom)